أفضل شوربة في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ١١ فبراير ٢٠١٩
أفضل شوربة في رمضان

شوربة لسان العصفور بالفطر

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمسمئة غرامٍ من الفطر الأبيض الطازج المقطع إلى شرائح.
  • كوب من الكرفس المقطع إلى مكعبات صغيرة والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة من الشالوت المقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • أربعة أكواب من خلاصة الخضار.
  • كوب من معكرونة لسان العصفور المسلوقة، ثلاثة أرباع النضج.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمقطع.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة كلٍ من: الفطر، الكرفس، الجزر والشالوت وتحريك الخضروات لمدة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن تصبح لينة.
  • إضافة كلٍ من: الطحين، الملح والفلفل وتحريك المكونات لمدة دقيقتين.
  • إضافة الزعتر، ثمَّ خفض النار وترك القدر لمدة دقيقتين، وإضافة خلاصة الخضار، وتحريك الشوربة حتى تغلي.
  • إضافة لسان العصفور، وتغطية القدر، وتركه يغلي على نار هادئة لمدة من خمس إلى سبع دقائق.
  • إضافة الكريمة والبقدونس، وتحريك الشوربة قليلاً ثمَّ رفعها عن النار، وتقديمها مع رشة من البقدونس.


شوربة العدس

المكوّنات

  • كوبان من العدس الأحمر.
  • بصلة متوسطة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة إلى ستة أكواب من مرقة الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الكمون .
  • الملح -حسب الرغبة-.


للتزيين:

  • أوراق الكروتون الخضراء.


طريقة التحضير

  • غسل العدس.
  • تسخين الزيت في قدر، وإضافة البصل وتحميره ثمَّ إضافة العدس.
  • إضافة مرق الدجاج, والكمون, والملح, وطهي الخليط لمدة نصف ساعة، ثم يتم هرسه في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة التوابل حسب الرغبة، وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • صب الشوربة في أطباق التقديم، وتزيينها بالكروتون الأخضر والبصل المحمر.
  • تقديم الشوربة مع الليمون الحامض.


شوربة الخضروات بالكاري

المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من الزيت والكاري المطحون.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر المقطعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاثة أكواب من مرقة الخضروات.
  • كوب من كريمة جوز الهند.
  • كوبان من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة وحبوب الذرة المجمد.
  • عبوة من الفول الأخضر المجمد.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.
  • الملح والفلفل.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر فوق نار من متوسطة إلى عالية الحرارة، وإضافة الفلفل الرومي وطهيه إلى أن يصبح ليناً.
  • إضافة كلٍ من: الفول الأخضر، الجزر، الذرة والثوم، ثمَّ إضافة المرقة وكريمة جوز الهند وتقليب الخليط وتركه على النار إلى أن يغلي وتركه يغلي بشكل هادئ إلى أن تصبح الخضراوات لينة.
  • إضافة عصير الليمون الأخضر، وتتبيل الشوربة بالملح والفلفل الأسود.


شوربة البطاطا والجرجير

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من الكراث أو البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكرفس المقطّع إلى شرائح.
  • كوب وثلاثة أرباع من البطاطا المقشرة والمقطّعة إلى مكعبات.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات.
  • أربعمئة غرامٍ من مرقة الخضروات.
  • أربعة أكواب من الجرجير منزوع السيقان.
  • كوبان من السبانخ المقطّعة والحليب قليل الدسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تسخين‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬على‭ ‬حرارة‭ ‬متوسطة‭.‬
  • إضافة ‬الكراث‭ ‬والكرفس، وتركهما‭ ‬على‭ ‬النار لمدة سبع دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر.‭ ‬
  • إضافة ‬كلٍ من: البطاطا، ‬الما‬ء، الكوسا،‭ ‬الملح، الفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬والمرقة إلى القدر، ‭ ‬وترك ‬الخليط ‬حتى يغلي، ‬ثمَّ خفض‭ ‬الحرارة.
  • ترك‭ ‬ الشوربة على‭ ‬النار‭ ‬لمدة‭ ‬خمس عشرة‭ ‬دقيقة‭ .
  • إضافة ‬السبانخ‭ ‬والجرجير، والتقليب المكونات معاً‭ ‬‬لمدة‭ ‬دقيقتين.
  • ترك الشوربة إلى أن تصبح باردة ‬قليلاً.
  • خفق الشوربة في الخلاط الكهربائي.
  • إعادة الشوربة‭ ‬إلى‭ ‬القدر‭ ‬مرة‭ ‬أخرى، وإضافة ‬اللبن، وتقليبه ‬مع‭ ‬الشوربة ‬لمدة‭ ‬خمس ‬دقائق.