أفضل صلصة معكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٤ ، ١١ فبراير ٢٠١٩
أفضل صلصة معكرونة

معكرونة كريمية بالدجاج

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرامٍ من معكرونة الفيتوتشيني.
  • مئة غرامٍ من لحم صدر الحبش المدخن والمقطع إلى شرائح رفيعة.
  • خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الفطر الطازج والمقطع إلى أرباع.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من الحليب خالي الدسم.
  • مغلف من خلطة البشاميل.
  • نصف كوب من جبنة إمنتال المبشورة.


طريقة التحضير

  • طهي المعكرونة في الماء المغلي إلى درجة ما قبل الاستواء الكامل.
  • تصفية المعكرونة ووضعها في صينية الفرن، ثمَّ ترتيب شرائح لحم الحبش فوقها .
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي الدجاج فيه.
  • إضافة الفطر إلى الدجاج، وطهيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
  • إضافة الحليب وخلطة البشاميل، وتحريك المزيج على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة كثيفة القوام.
  • سكب الصلصة الكريمية فوق المعكرونة، ورش الجبنة فوقها.
  • تسخين الفرن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وطهي المعكرونة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن يتم إذابة الجبنة وتحميرها.
  • إخراج صينية المعكرونة من الفرن، وتركها تصبح باردة قليلاً، وتقديمها.


معكرونة مع صلصة البيستو الصقلية

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ستون غراماً من فيليه سمك الأنشوجة المصفاة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من البقدونس وجبنة بارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب الذهبي المنقوع في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق ومصفى.
  • اثنتا عشرة حبة من نبات القبار.
  • خمس ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • ثماني حبات من الطماطم المجففة ومقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من ماء سلق المعكرونة.
  • أربعمئة غرامٍ من المعكرونة.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


للتزيين:

  • خمسون غراماً من رقائق جبنة البيكورينو.


طريقة التحضير

  • وضع فيليه الأنشوجة في محضرة طعام، والإضافة كلٍ من: الثوم، البقدونس، القبار، الزبيب والفستق الحلبي، وطحنها جيداً.
  • إضافة زيت الزيتون، وخلط جميع المكونات معاً.
  • إضافة جبنة البارميزان وخلطها حتى تصبح صلصة البيستو ممتزجة جيداً وناعمة.
  • وضع كلٍ من: صلصة البيستو، الطماطم المجففة وثلاث ملاعق كبيرة من ماء سلق المعكرونة في قدر واسع، ثمَّ إضافة المعكرونة.
  • تتبيل المعكرونة بالملح والفلفل، وتقليبها مع باقي المكونات لتمتزج جيداً، ويمكن إضافة المزيد من سائل سلق المعكرونة لترطيبها.
  • سكب المعكرونة في طبق القديم، وتزيينها بجبنة البيكورينو ثمَّ تقديمها.


معكرونة بيني بصلصة الرمان

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مقطعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • كوبان من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
  • علبة من الطماطم المحمصة.
  • ربع كوب من شراب الرمان.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة البيني.
  • نصف كوب من جبنة بارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وقلي البصل والثوم إلى أن يصبح البصل ليناً.
  • إضافة الباذنجان إلى المقلاة، وطهيه حتى يتغير لونه.
  • إضافة الطماطم، وطهي المكونات معاً حتى يصبح الباذنجان طرياً، ثمَّ إضافة كلٍ من: شراب الرمان، الملح والفلفل.
  • طهي الصلصة لمدة عشر دقائق أخرى، وتغطية المقلاة.
  • وضع معكرونة بيني المسلوقة في قدر، وسكب الصلصة فوقها، وتزيين الطبق برشة من بجبنة البارميزان.