أفضل طرق شوي الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥١ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل طرق شوي الدجاج

الدجاج المغطى‭‬‭ ‬بطبقة من ال‬عسل

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي مئة وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة شواء كبيرة الحجم غير مقطعة، والمنظفة والمجففة.
  • كوب وربع من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح البحري.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • أعواد من إكليل الجبل والزعتر الطازج.
  • ربع كوب من العسل الدافئ.


طريقة التحضير

  • تسخين‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬مئتين وأربعين درجة ‬مئوية‭.‬
  • تتبيل‭ ‬الدجاجة‭ ‬ب‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬داخل‭ ‬كيس‭ ‬قابل‭ ‬للفتح‭ ‬والإغلاق، ووضعها ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬كبير‭ ‬الحجم.
  • وضع‭ ‬الدجاجة‭ ‬في‭ ‬الثلاجة وتقليبها في الكيس بين الحين والآخر لتبقى مغطاة‭ ‬بعصير‭ ‬الليمون‭.‬
  • تصفية‭ ‬الدجاجة‭ ‬من‭ ‬تتبيلة عصير الليمون وتجفيفها ‬بمناشف‭ ‬ورقية، ثمَّ رشها ‬من الداخل و‭ ‬الخارج بكمية وافرة من الملح والفلفل الأسود.‭ ‭ ‬
  • وضع أعواد الزعتر وإكليل الجبل داخل تجويف الدجاجة، ووضع الدجاجة في صينية الفرن بحيث يكون ظهر الدجاجة إلى أعلى.
  • وضع الصينية على رف الفرن وشويها لمدة عشر دقائق، ثمَّ خفض حرارة الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وشوي الدجاجة لمدة ربع ساعة إضافية.
  • تدفئة العسل لتسهيل عملية دهن لدجاجة به.
  • تقليب‭ ‬الدجاجة‭ ‬على‭ ‬الرف‭ ‬بحيث‭ ‬يصبح الظهر إلى أسفل.
  • دهن الدجاجة بالعسل وتغطيتها بالكامل باستخدام ‬فرشاة‭ ‬تسقية‭ ‬أو‭ ‬فرشاة‭ ‬الحلويات.
  • خفض‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬الفرن إلى‭ ‬مئة وثمانين درجة ‬مئوية، والإستمرار في طهي الدجاجة‭ ‬لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية إلى‭ ‬أن يتم نضج الدجاجة ‭‭ ‬‬وتكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬بنيًّا‭ ‬داكنًا،‭ ‬مع‭ ‬تسقيتها‭ ‬ب‬عصارتها الموجودة‭ ‬في‭ ‬الصينية،‭ ‬ودهنها‭ ‬بالعسل‭ ‬بين‭ ‬الحين‭ ‬والآخر.
  • تصبح ‬الدجاجة‭ ‬ناضجة ‬عندما‭ ‬تصبح‭ ‬العصارة‭ ‬صافية،‭ ‬وتكون‭ ‬الدجاجة‭ ‬قد‭ ‬فقدت‭ ‬لونها‭ ‬الوردي‭ ‬عند غرس‭ ‬طرف‭ ‬سكين‭ ‬في‭ ‬الصدر.‭
  • نقل‭ ‬الدجاجة‭ ‬إلى‭ ‬طبق‭ ‬وتغطيتها‭ ‬بورق‭ ‬الألومنيوم بشكل‭ ‬فضفاض‭ ‬للحفاظ‭ ‬عليها‭ ‬دافئة، وتركها‭ ‬‭‬ترتاح‭ ‬لمدة‭ ‬ربع ساعة‭ ‬قبل‭ ‬تقطيعها‭.‬
  • صب‭ ‬العصارة‭ ‬الموجودة ‬في‭ ‬الصينية‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬صغيرة‭ ‬الحجم، و‬تسخينها‭.‬
  • إضافة القليل من ‬الطحين ‬أو‭ ‬نشا‭ ‬الذرة في القليل من الماء وإضافتها إلى العصارة لزيادة سماكتها، وإضافة الملح والفلفل.
  • تقديم الدجاجة المشوية مع العصارة.‭


دجاج مشوي بالثوم والأعشاب

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة مقطوعة من الظهر.
  • رأس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح البحري.
  • عصير حبة من الليمون الأخضر.
  • مئتا ملليلترٍ من زيت عباد الشمس.


مكونات تتبيلة الدجاج:

  • عشرون حبة من الهيل.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم خشناً.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح البحري ومعجون الثوم.
  • رشة من الزعتر اللبناني والبقدونس.
  • حبة من بشر الليمون الأخضر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من السماق الناعم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • الفلفل الأسود المطحون الطازج.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الثوم، الملح وعصير اليمون في محضرة الطعام للحصول على معجون ناعم.
  • إضافة زيت عباد الشمس بالتدريج للحصول على قوام المايونيز.
  • دق كلٍ من: حب الهيل، الثوم، الملح، السماق، الزعتر، البقدونس، بشر الليمون وزيت الزيتون في مدق الهاون للحصول على قوام المعجون.
  • دهن الدجاجة بثلاثة أرباع كمية التتبيلة، ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
  • رش الدجاجة بكمية كبيرة من الفلفل الأسود قبل إدخالها إلى الفرن.
  • وضع الدجاجة في فرن على أعلى درجة لمدة عشر إلى ثلاث عشرة دقيقة وشويها على كل جانب، وأثناء وجود الدجاجة في الفرن، دهنها بالقليل من التتبيلة المتبقية ومعجون الثوم.
  • الاستمرار بشواء الدجاج حتى تصبح السوائل شفافة وتصبح الدجاجة بنية اللون.