أفضل طريقة البسبوسة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٥ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة البسبوسة

البسبوسة

مدّة التحضير 50 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • خمسة وسبعون غراماً من السكر.
  • كوب وربع من دقيق السميد.
  • القليل من المكسرات (اختياري).
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • خمسة وسبعون مللليلتراً من السمن المذاب.
  • خمسة وسبعون ملليلتراً من الحليب.
  • خمسون ملليلتراً من الشربات (ثقيل).


الشربات:

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • القليل من قطرات عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع دقيق السميد والبيكينج باودر والسكر معاً داخل وعاء واحد.
  • مزج السمن والحليب والشربات معاً داخل وعاء آخر.
  • دهن قالب صغير الحجم بالزبدة وتبطينه بورق الزبدة.
  • إضافة المكونات السائلة لخليط المكونات الجافة.
  • تقليب الخليط حتى امتزاجه من دون المبالغة في الخلط.
  • صب الخليط داخل القالب المجهز مع طرق القالب على سطح الطاولة لمرة واحدة حتى تسوية العجين.
  • مساواة سطح العجين باستخدام يدين مبللتين ثمّ تقطيعها إلى قطع ماسية ورش البسبوسة في المكسّرات المستخدمة.
  • ترك العجين حتى ترتاح بمكان جاف لمدة ساعتين.
  • تسخين الفرن إلى حرارة 220 مئوية.
  • خبزها داخل الفرن لمدة خمس دقائق ثمّ خفض الحرارة إلى 220 مئوية واستكمال الخبز لمدة عشرين دقيقة.
  • تحضير الشربات أثناء خبز البسبوسة بالفرن ثمّ صب الشربات الساخن بالفور فوق البسبوسة الساخنة.
  • تقديم البسبوسة عندما تبرد.


بسبوسة بالخبز

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • أربع أرغفة خبز عربي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.


مكونات الطبقة العلوية:

  • نصف كوب من اللوز شرائح.


مكونات الشيرة:

  • حبتان من الهيل صحيح.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠ مئوية وإحضار قالب فرن حجمه مناسب ودهنه بالقليل من السمن أو الزبدة.
  • تقطيع الخبز إلى مربعات حجمها صغير باستخدام مقص المطبخ أو سكين حادة.
  • وضع الخبز، البيكنج باودر، الهيل، السكر، الفانيلا، الزيت، البيض، الزعفران والزبدة داخل إبريق الخلاّط.
  • تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط متجانس وناعم.
  • سكب خليط البسبوسة داخل القالب وتحريك القالب بحركة دائرية برفق حتى يتساوى سطح خليط البسبوسة.
  • توزيع اللوز الشرائح على البسبوسة.
  • وضع قالب البسبوسة داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع الشيرة عليها وتركها حتى تبرد قليلاً ثمّ توزيع المزيد من الشيرة، والتقديم بالفور.
  • وضع الماء، السكر، الهيل وعصير الليمون داخل قدر متوسط الحجم وقاعدته سميكة.
  • وضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليانه لمدة عشر دقائق للحصول على شيرة سميكة القوام وتركها حتى تبرد قبل الاستخدام.


بسبوسة بالتمر

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.


مكونات الطبقة العلوية:

  • كوبان من التمر المقطع بالطول.


للتقديم:

  • كوبان من الشيرة ساخنة.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق فرن مناسب.
  • دهن القالب بكمية جيدة من السمن باستخدام فرشاة عريضة وتركه جانباً.
  • وضع السميد الخشن، السكر، السميد الناعم، بيكربونات الصودا، الحليب، السمن وجوز الهند داخل وعاء الخلاّط.
  • تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة لمدة من ٢ إلى ٣ دقائق حتى الحصول على خليط بسبوسة ناعم ومتجانس.
  • توزيع خليط البسبوسة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة في طبق الفرن ومساواة السطح ليصبح مستوياً.
  • توزيع أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق.
  • ترك البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠ مئوية.
  • وضع البسبوسة داخل الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى يصبح سطح وقاع البسبوسة لونه ذهبي.
  • إخراج البسبوسة من الفرن وسكب الشيرة بالفور وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة.
  • ترك البسبوسة بالتمرعلى طاولة المطبخ حتى تبرد ثمّ تقديمها.