أفضل طريقة تشيز كيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٦ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة تشيز كيك

تشيز كيك الشوكولاتة

مدَة التحضير أربع عشرة دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوَّنات

مكونات التغطية:

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من صلصة الشوكولاتة.
  • عشر حبات من البسكوت الشوكولاتة المحشي.


مكونات الحشو:

  • ثمانمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • كوب من كلٍ من: السكر الناعم الحبيبات والكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.


مكونات القاعدة:

  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاثون حبة من بسكوت الشوكولاتة المحشي.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار قالب مربع ماسب الحجم ثمَّ تبطينه بورق الألومنيوم مع ترك جزء خارج القالب من أجل المساعدة في إخراج التشيز كيك من القالب.
  • إحضار صينية مستديرة أو مستطيلة أكبر حجماً من حجم القالب المستعمل لعمل التشيز كيك.


تحضير القاعدة:

  • فصل طبقات البسكويت عن بعض ثمَّ إخراج كريمة الحشو من البسكوت باستعمال سكين عريضة ووضعها في طبق جانباً.
  • تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضرة الطعام ووضع طبقات البسكوت في الوعاء ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح البسكوت ناعماً.
  • إضافة الزبدة المذابة وتوزيع خليط البسكويت في قاع القالب والضغط عليه بخفة من أجل مساواة السطح وتكوين قاعدة متماسكة.


مكونات الحشو:

  • وضع الجبن والسكر في وعاء محضرة الطعام وتثبيت مضرب التقليب ثمَّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي ناعم.
  • إضافة البيض بالتدريج مع الإستمرار في التقليب على سرعة متوسطة إلى أن تنتهي كمية البيض.
  • إضافة الفانيلا والكريمة وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط جبن ناعم ومتجانس.
  • توزيع الخليط على القاعدة في القالب(بالإمكان تفتيت عدة قطع من البسكوت على خليط الجبن حسب الرغبة).
  • وضع القالب في الصينية ثمَّ سكب كمية قليلة من الماء في الصينية الأكبر إلى أن يتم الوصول إلى نصف ارتفاع القالب من الخارج.
  • وضع القالب في الفرن لمدة ستين دقيقة لينضج تماماً ويصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراج التشيز كيك من الفرن وتركه إلى أن يبرد تماماً في القالب.
  • مسك بأطراف ورق الألمنيوم وإخراج التشيز كيك بهدوء من القالب ثمَّ وضعه على الطاولة وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى مربعات أو حسب الرغبة.


تحضير التغطية:

  • وضع الكريمة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة من أجل الحصول على كريمة متماسكة وجامدة.
  • وضع الكريمة في كيس للتزيين وتزيين مربعات الكيك حسب الرغبة ثمَّ توزيع قطع من البسكوت وتزييها بصلصة الشوكولاتة.
  • وضع تشيز كيك الشوكلاتة في البرّاد لعدة ساعات ثمَّ تقديمه.


تشيز كيك الشوكولاته والتوت المشكل

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكونات

  • تسعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
  • اثنتا عشرة قطعة من بسكوت الشوفان للقاعدة.
  • نصف كوب من كلٍ من: الكاكاو الباودر والزبدة السائلة.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ثلث كوب من الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ست بيضات.
  • رشة من كلٍ من: الملح، السكر البودرة.


للتزيين:

  • القليل من التوت المشكّل.


طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

  • فرم البسكوت فى الخلاط إلى أن يصبح ناعماً.
  • إضافة الزبدة المذابة والكاكاو الخام وخلطهم معاً ثمَّ سكب الخليط فى قالب التشيز كيك والضغط عليه جيداً باستعمال ظهر الملعقة.
  • إدخال القاعدة إلى الفرن وخبزها لمدة عشر دقائق على درجة مئة وثمانين درجة مئوية ثمَّ إخراجها من الفرن ووضعها جانباً.


خليط التشيز كيك:

  • وضع الكريمة فى الخلاّط إلى أن يصبح كريمي وناعم ثمّ إضافة جميع المكونات إلى أن يصبح الخليط متجانس.
  • صب الخليط فوق القاعدة المخبوزة وخبزه فى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً ووضعه فى الثلاجة لمدة ستين دقيقة على الأقل ثمَّ تزينه بالتوت المشكل والسكر البودرة ثمَّ تقديمه.