أفضل طريقة سينابون

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٢ ، ١٥ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة سينابون

السينابون

مدّةالتحضير 120 دقيقة
مدّةالطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب الدافىء.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلث كوب من الزبدة المذابة.
  • بيضة واحدة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


خليط السكر للعجين المفرود:

  • زبدة مذابة.
  • أربع ملاعق من القرفة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.


مكونات الصلصة:

  • كوب ونصف من السكر البني.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من جوز البيكان المقطع لقطع كبيرة.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من شراب الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع مكونات العجين ماعدا الدقيق وخلط جميع المكونات بالخفاقة اليدوية.
  • إضافة كوبين من الدقيق وتقليب المكونات حتى يمتزج الخليط.
  • إضافة كمية الدقيق المتبقية بالتدريج مع العجن حتى تكون عجين ناعم أملس. (يمكن استعمال العجانة الكهربائية).
  • في وعاء مدهون بالزيت يتم وضع العجينة وتغطيتها وتركها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتختمر ومن ثم عجنها مرة ثانية بلطف لإخراج الهواء منها وتركها لمدة أربعين دقيقة.
  • على سطح العمل يتم فرد العجين على شكل مستطيل بالطول.
  • دهن وجه العجينة بالزبدة المذابة ورش القرفة المطحونة والسكر البودرة.
  • لف العجين على شكل إسطوانة (رول) ومن ثم تقطيعها إلى قطع بسمك مناسب.
  • وضع مقادير الصلصة من السكر البني والزبدة والملح وجوز البيكان وشراب الذرة في قدر على النار والتقليب حتى يصبح لون الخليط بنياً فاتحاً.
  • تحضير قوالب المافن ودهنها بالزبدة.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من الصلصة في قوالب المافن ووضع قطعة من العجينة المقطعة فوق الصلصة.
  • ترك العجينة بالقوالب وتغطيتها لمدة أربعين دقيقة.
  • وضع القوالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة.


لفائف القرفة المقلية

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي أربع وعشرون دقيقة
تكفي لـ عشرين شخص


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع ملعقة من السكر الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • ربع كوب من السكرالناعم الحبيبات.
  • زيت ذرة للقلي.


مكونات التغطية:

  • بندق مجروش.
  • ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • تحضير صينية واسعة للفرن ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع الصينية.
  • وضع كوبين ونصف من الدقيق والسكر والملح والحليب والخميرة في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة بطيئة حتى تمتزج المواد.
  • إضافة اللبن والزيت والماء والتشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • إضافة المتبقي من الدقيق إذا كانت العجينة طرية والعجن لمدة خمس دقائق أخرى.
  • دهن وعاء بالزيت ووضع العجينة بالوعاء ودهن سطح العجين بالزيت.
  • تغليف العجينة بقطعة من النايلون ووضعها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • رش سطح العمل بالدقيق وفرد العجينة بالنشابة (الشوبك) لتصبح مستطيلة الشكل.
  • توزيع الزبدة والقرفة والسكر ولف العجينة لتصبح على شكل رول.
  • تقطيع اللفافة إلى قطع ووضعها في الصينية مع ترك مسافة بين كل القطع.
  • تغطية الصينية بفوطة وتركها حتى يتضاعف حجمها في مكان دافيء.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة.
  • وضع اللفائف في الزيت الساخن وتقليب لفائف القرفة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج اللفائف من الزيت ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .
  • وضع السكر في وعاء عميق وإضافة الحليب بالتدريج حتى الحصول على صلصة ذات قوام سميك.
  • عند التقديم يتم نثر السكر والبندق.


سيليزون بالقرفة والشوكولاتة

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـ خمسين شخصاً


المكوِّنات

  • باكيت من عجينة الباف باستري.
  • ربع كوب من البندق المجروش.
  • ملعقتان مذابتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.


التزيين:

  • كريمة شوكولاتة جاهزة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية وتحضير صينية الفرن ووضع قطعة من ورق الزبدة في الصينية.
  • رش سطح العمل بالدقيق وفرد العجينة باستعمال النشابة لتصبح على شكل مستطيل.
  • مسح العجينة بالزبدة باستعمال فرشاة ونثر القرفة ونثر البندق.
  • تقطيع العجينة إلى قطع إلى أشرطة طولية باستعمال سكينة حادة ولف شرائط العجينة على شكل لولبي ووضعها في الصينية.
  • خبز شرائط السيليزون لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • اخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
  • توزيع الشوكولاتة على السيليزون وتقديمها.