أفضل طريقة لشوي السمك

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢١ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة لشوي السمك

السمك المشوي

مدَة التحضير 15 دقيقة
مدَة الطهي 40 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
  • نصف كوب من الماء.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • سمكة كبيرة منظفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • بصلتان مقطعتان.
  • كوب من البلح منزوع البذر.


طريقة التحضير

  • وضع البلح في الماء، وتقليبه باستعمال مضرب الطعام إلى أن يصبح الخليط مهروساً.
  • خلط كلٍ من: البهارات، الكركم، البصل والثوم معاً وإضافتهم إلى البلح.
  • فرد الخليط على السمك وحشي التجويف أيضاً بالخليط.
  • شوي السمك على شواية فحم أو في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة ثمَّ تقديمه.


سمك مشوي مع البطاطس

مدَة التحضير 12 دقيقة
مدَة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • زيت الذرة.
    • الشبت المفروم.
    • الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
  • أربعون حبة صغيرة من البطاطس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكاري.
    • الشطة المجروشة.
    • البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • الكمون.
    • الكزبرة الناعمة.
  • حبة كبيرة من سمك بالول.
  • ملح -حسب الرغبة-.


للتزيين:

  • ليمون شرائح.


طريقة التحضير

  • إحضار صيينة كبيرة الحجم تتسع لسمكة كبيرة.
  • وضع قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم في قاع الصينية ثمَّ وضع السمكة.
  • وضع كلٍ من: الشطة، الكاري، الكزبرة، الكمون، البابريكا والفلفل في طبق صغير ثمَّ إضافة الملح.
  • تقليب البهارات جيداً ثمَّ توزيع نصف كمية البهارات في داخل وخارج السمكة.
  • وضع الكمية المتبقية من البهارات في طبق عميق ثمَّ إضافة كلٍ من: نصف كوب من زيت الزيتون، الثوم، الكزبرة، الشبت، البصل والفلفل وتقليب المكونات جيداً.
  • وضع كوب من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتسخين الزيت.
  • إضافة حبات البطاطس، وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • وضع البطاطس المقلية على خليط البهارات والخضروات وتقليب المكونات معاً.
  • وضع خليط البطاطس في داخل السمكة إلى أن يتم ملئها.
  • وضع الكمية المتبقية من البطاطس حول السمكة.
  • توزيع شرائح الليمون على السمكة، وتغليف السمكة بقطعة ثانية من ورق الألومنيوم.
  • وضع كوبين من الماء في الصينية ثمَّ توزيع عدة شرائح من الليمون حول السمكة.
  • وضع السمكة في الفرن لمدة من ستين إلى تسعين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً.
  • إخراج السمكة من الفرن، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح ثمّ تقديمها.


سمك مشوي بالجبن

مدَة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الملح.
    • الشبت المجفف.
  • ربع كوب من جبن البرميزان المبروش.
  • نصف كوب من الحليب.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من فيليه السمك المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من كل من:
    • الكعك المطحون.
    • الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة، ودهنها بالسمنة.
  • وضع الحليب في طبق واسع، ووضع الطحين في طبق أخر.
  • وضع كلٍ من: الزبدة، الفلفل، الكعك المطحون، الجبن، الشبت والملح في طبق واسع أخر، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
  • غمس فيليه السمك في الحليب وتقليبها جيداً.
  • وضع الفيليه في الطحين وتقليبها من أجل تغطيتها تماماً.
  • إعادة غمس الفيليه في الحليب ثمَّ وضعها في الكعك المطحون، والضغط عليها بهدوء من أجل تغطيتها بطبقة وفيرة.
  • وضع الفيليه في الصينية، وإكمال تغطية الكمية المتبقية من فيليه السمك، ووضع القطع في الصينية.
  • وضع الفيليه في الفرن لمدة من سبع إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها وتصبح مقرمشة.
  • قلب السمك بعد مرور نصف مدة الطهي على الوجه الأخر.
  • تقديم السمك المشوي مع السلطة الخضراء وصلصة المايونيز أو الكاتشاب.