أفضل طريقة لطبخ الرز البسمتي

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٠ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة لطبخ الرز البسمتي

طريقة طهي أرز بسمتي

تكفي لـ شخصين
درجة الصعوبة سريع


المكونات

  • كوب واحد أرز بسمتي.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.


طريقة التحضير

  • غلي الماء في الطنجرة، مع إضافة الملح والزيت.
  • إضافة الأرز على الماء المغلي.
  • تحريك الأرز.
  • إبقاء الطنجرة مكشوفة، وترك الماء يغلي حتّى يتبخر ما يُقارب حوالي 80% منه.
  • تحريك لاأرز بخفة بواسطة شوكة.
  • وضع الغطاء على الطنجرة.
  • تخفيض النار تحت الأرز.
  • ترك الطنجرة على الغاز حتّى يتبخر الماء بشكل تام.


دجاج مع أرز بسمتي

المكونات

  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
  • كيلو دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة كبيرة زيت ذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خليط البصل:

  • حبتان متوسطتان من البصل المفروم خشن.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبيب.

خليط الأرز:

  • عشر حبات هيل.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • عود قرفة.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة كمون حب.
  • عشر حبات هيل.
  • ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
  • عشر حبات قرنفل.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كزبرة حب.
  • ثلاثة قرون فلفل أخضر.


طرقة التحضير

الدجاج:

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن ليصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضير كيس فرن خاص بشوي الدجاج.
  • خلط كلّ من الهيل، والفلفل، والكركم، والكمون، والقرفة، مع القليل من الملح في صحن صغير.
  • دهن الدجاج بنصف خليط البهارات مع الدعك من الداخل والخارج.
  • دهن الدجاج بمعجون الطماطم مع الدعك من الداخل والخارج.
  • وضع الدجاج في كيس الشواء الخاص.
  • إضافة الزيت وعصير الليمون إلى الدجاج.
  • إغلاق كيس الشواء بإحكام، وذلك عن طريق اتباع التعليمات المكتوبه على العبوة.
  • وضع الدجاج في الصينية الفرن، وضع الصينية في الفرن لمدّة تُقدّر بحوالي ساعة حتّى ينضج الدجاج تماماً.

خليط البصل:

  • تحضير مقلاة واسعة ووضع الزيت والبصل فيها.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة.
  • تقليب البصل حتّى يُصبح لونه ذهبي.
  • إضافة الزبيب وبقية خليط البهارات.
  • الاستمرار في التقليب حتّى يختلط البهار مع البصل.
  • رفع المقلاة عن النار.

خليط الأرز:

  • غسل الأرز أكثر من مرّة، ثمّ نقعه بالماء لمدّة تُقدّر بحوالي نصف ساعة.
  • وضع كلّ من الزيت، والكمون، و ورق الغار، والهيل، والكزبرة، والقرنفل، والقرفة، في طنجرة مناسبة.
  • تقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية.
  • الاستمرار في التحريك حتّى تتصاعد رائحة البهارات.
  • تصفية الأرز من الماء، ووضعه على البهارات مباشرةً.
  • تقفليب الأرز مع البهارات.
  • إضافة أربعة أكواب ونصف من الماء على الأرز.
  • إضافة كلّ من الملح والفلفل.
  • ترك الأرز حتّى يبدأ بالغليان ويتشرّب معظم الماء.
  • توزيع خليط البصل على الأرز.
  • وضع غطاء الطنجرة على الأرز، وتخفيض الغاز لتُصبح النار هادئة جداً تحت الأرز.
  • ترك الأرز على النار لمدّة تُقدر بحوالي 30 دقيقة، حتّى ينضج ويتسكّر.
  • وضع الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاج فوقه، وتقديمه.


أرز بسمتي بالأعشاب الخضراء

المكونات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ملعقتان صغيرتان كمون.
  • كوب حمّص حب مسلوق.
  • نصف كوب زيت.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرحات.
  • ملعقة كبيرة طحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان بقدونس ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان شبت مفروم.
  • ملعقة رمّان مجفّف حامض.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز في ماء ساخن.
  • وضع الزيت في الطنجرة، وإضافة البصل وتشويحه مع الزيت.
  • إضافة أرز بسمتي.
  • إضافة الملح، والفلفل، والكمون.
  • تقشير الحمّص الحب، وإضافته للمكونات.
  • تحريك المكونات مع بعضها البعض.
  • إضافة الماء على الأرز، وتغطية الطنجرة حتّى ينضج الأرز تماماً.
  • إضافة الأعشاب على الأرز المطبوخ.
  • إضافة حبات الرمان المجفف.
  • تحريك المكونات مع بعضها البعض.
  • وضع الأرز في طبق التقديم.
  • تزيين الطبق بالبقدونس، والبصل، والرمان.