أفضل طريقة لعمل أم علي

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢١ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل أم علي

أم علي

مدة التحضير 35 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • أربع أكواب من الحليب.
  • نصف باكيت من عجينة الباف بيستري الكبيرة.
  • ربع كوب من كلٍ من: الزبدة، جوز الهند، الزبيب، الجوزالمجروش واللوز الشرائح..
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ثمّ إحضار صينية حافتها قصيرة.
  • فرد العجينة على سطح تمّ رشه بالدقيق ثمّ غزها باستخدام الشوكة ووضعها في الصينية وإدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج العجينة من داخل الفرن وتخفيف درجة الحرارة إلى 180 ثمّ إحضار طبق فرن.
  • تكسير العجينة إلى عدة قطع متوسطة ووضعها في الطبق وتوزيع جوز الهند، اللوز، القرفة، الزبيب والجوزوتركه جانباً.
  • تسخين الحليب في قدروإضافة السكروالزبدة وتوزيعه في الطبق ثمّ إدخاله الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تحميره.
  • إخراجه من الفرن وتقديمه على الفور.


أم علي بالقشطة

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرام من الزبدة.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • عشر شرائح من الباف بيستري المربعات.
  • كوب من السكر.


مكونات الحشو:

  • ربع كوب من الزبيب، الجوز المجروش، البندق المحمّص المجروش، اللوز الشرائح والفستق الحلبي المجروش.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ربع كوب من الفستق .


مكونات القشطة:

  • ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب من القشطة.


للتزيين:

  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق فرن عميق.
  • تسخين الفرن إلى حرارة ٢٠٠ مئوية وإحضار صينية حافتها قصيرة.
  • تقطيع مربعات عجينة الباف لنصفين ووضعها داخل الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة والثانية ووضعها بالفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي وتركها حتى تبرد تماماً.
  • تقطيع الباف إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها داخل الطبق.
  • تخفيف حرارة الفرن إلى ١٨٠.
  • إضافة الزبيب، الجوز، الفستق، جوز الهند، البندق، القرفة واللوز والتقليب حتى اختلاطه مع العجينة المفتتة وتركه جانباً.
  • وضع السكر، الحليب، الزبدة والفانيلا في قدروالتسخين على النار بحرارة متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى غليانه.
  • صب خليط الحليب بالفور على الخليط بالطبق وتقليبه قليلاً حتى توزيعه وتركه جانباً لعدة دقائق حتى تشريبه بالحليب.
  • وضع الحليب والقشطة في وعاء وتقليبها حتى اختلاطها مع بعضها البعض.
  • توزيع خليط القشطة على سطح العجينة برفق حتى تغطية السطح قدر المستطاع.
  • وضع الفستق على سطح القشطة حسب الذوق.
  • وضع أم علي داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى الحصول على سطح بلون ذهبي وتقديمها دافئة.


أم علي بالمكسرات

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من اللوز المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • ستة حبات من الكرواسون دون نكهة.
  • نصف كوب من كلٍ من: الفستق المجروش والسكر
  • ربع كوب من كلٍ من: الزبيب وجوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكرواسون إلى قطع كبيرة ووضعه داخل طبق عميق.
  • خلط الكرواسون مع الفستق، اللوز، جوز الهند، الزبدة والزبيب.
  • وضع الحليب في قدر على النار بحرارة متوسطة وإضافة السكر والتقليب حتى إذابته تماماً وبدء الحليب يصل لدرجة الغليان.
  • رفع ذراع الخلط من الطبق.
  • وضع خليط المكسرات وقطع الكرواسون داخل الطبق ثمّ توزيع الحليب.
  • إقفال الغطاء ووضع الثيرموستات بالوضعية 3 والضغط على زر تشغيل وحدة التسخين السفلى ثمّ الضغط على زر التشغيل.
  • طهيه لمدة خمسة وعشرين دقيقة.
  • خفق القشطة مع الكريمة ثمّ توزيعها على سطح القالب.
  • إقفال الغطاء ووضع الثيرموستات في الوضعية 3 والضغط على زر تشغيل وحدة التسخين السفلى ثمّ الضغط على زر التشغيل وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • تقديم وعاء أم علي وهو ساخناً.