أفضل طريقة لعمل الأرز الابيض

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٥ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الأرز الابيض

أرز بيلاف

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • بصلة كبيرة الحجم ومُقطّعة بشكل ناعم.
  • عود من الفلفل الرومي المُقطّع إلى مكعّبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبة.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المُقطّع .


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
  • تدفئة المرق في قدر، ثمّ وضعه جانباً.
  • إذابة الزبدة في مقلاة عميقة يمكن وضعها في الفرن، ثمّ إضافة البصل المُقطّع وطهيه لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الفلفل وطهيه لمدّة دقيقة.
  • إضافة الأرز وتحميره قليلاً مع التقليب، ثمّ إضافة مرق الدجاج الدافئ وتقليبه جيّداً.
  • تغطية الخليط تماماً بورق شمعي بحيث يلامس وجه خليط الأرز.
  • تقطيع الزائد من جوانب الورق بحرص كيّ يتناسب مع حجم المقلاة، إذ يجب التصاق الورق بوجه خليط الأرز قبل وضعه في الفرن.
  • خبز الخليط لمدّة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة حتّى يطرى الأرز، حتّى وإن كان محتفظاً بالقليل من صلابته.
  • تزيين الأرز بالبقدونس المُقطّع عند تقديمه.


أرز بسمتي

مدّة التحضير 20 دقيقة
يكفي لٍـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون الصحيح.
  • بصلة متوسطة الحجم مُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • جزرة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى عيدان رفيعة.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ نقعه بالماء لمدّة 15 دقيقة، ونقع الزعفران بماء الورد.
  • تسخين السمن في قدر متوسط الحجم، وإضافة كلّ من القرفة والكمّون، وتقليب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتّى تتصاعد رائحة البهارات.
  • إضافة البصل، وتقليبه حتّى يذبل قليلاً.
  • إضافة السكر، وتقليبه حتّى يُصبح مُكرمل وذهبيّ اللون.
  • إضافة الزبيب، وتقليبه حتّى تنتفخ حبّاته، ثمّ إضافة الجزر، وتقليبه حتّى يذبل.
  • تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى المكوّنات في القدر.
  • إضافة الملح، وتقليب الأرز بهدوء، ثمّ إضافة الماء ومتابعة التقليب.
  • ترك القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء، وتتشرّب حبات الأرز معظمه.
  • إضافة عصير الليمون والزعفران مع التوقف عن تقليب الأرز، وتخفيف النار، ثمّ تغطية القدر، وترك الأرز على نارهادئة لمدّة عشرين دقيقة إلى أن ينضج.


الأرز الفاخر

مدّة التحضير 45 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكوّنات

  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ربع كوب من الكاجو، واللوز، والزبيب.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيّداً ونقعه في الماء لمدّة 15 دقيقة.
  • وضع الزبدة في قدر، ثمّ إضافة السكر وتقليبه بهدوء مع الزبدة حتّى تذوب وحتّى يبدأ لون السكر بالتغيّر، بحيث يُصبح بلون الكراميل الفاتح، مع التقليب من وقت إلى آخر بهدوء.
  • إضافة الأرز بهدوء حتى لا يتناثر الكراميل، وتقليب الأرز مع الكراميل بهدوء.
  • إضافة الماء بهدوء، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وترك الأرز يغلي بقوّة، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة الى أن ينضج.
  • تسخين الزيت في مقلاة، وقلي المكسّرات وتقديمها مع الأرز.


طبخ الأرز البني

درجة الصعوبة سهلة
تكفي لِـ شخصين


المكوّنات

  • كوب من الأرز البني.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدر، ثمّ إضافة كلّ من الأرز، والزيت، والملح.
  • ترك المزيج يغلي على النار، ومن ثمّ تغطية القدر عندما يغلي الماء، وخفض درجة الحرارة، وتركه لينضج.
ملاحظة: تعتمد طريقة طهي الأرز على نوع الأرز المستخدم، وعادةً ما يستغرق الأرز البني وقتاً أطول من الأرز الأبيض.