أفضل طريقة لعمل الأرز المعمر

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٦ ، ١١ يونيو ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الأرز المعمر

الأرز المعمر

مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحليب قليل الدسم.
  • كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
  • كوب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة، والزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • القرفة.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز في الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمًّ تصفيته.
  • دهن طبق فرن أو قدر بالزبدة، وتسخين الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
  • خلط كلٍ من: البصل، والملح، والفلفل، والقرفة إلى أن يصبح البصل ليناً، وتقليبه مع الأرز، ثمَّ وضع الخليط في طبق الفرن.
  • تسخين كلٍ من: الحليب، والمرق، والزبدة، والقشطة إلى أن يغلي الخليط، ثمَّ سكبه فوق الأرز، وتغطية الطبق وإدخاله إلى الفرن وخبزه لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الأرز جافاً ويتشرب السائل.
  • تزيين الأرز بالقرفة، ثمَّ تقديمه ساخناً.


أرز معمر بالكفتة

مدَة التحضير ثماني دقائق
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من لحم الكفتة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، وزيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • كوبان من المرقة، والحليب.
  • كوب من القشطة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من الخل.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه قي الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة، وإحضار طاجن مناسب الحجم.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة، ثمَّ إضافة الكفتة وتقليبها، ثمَّ إضافة كلٍ من: الهيل، والملح، والفلفل الأسود، والخل، ومعجون الطماطم وترك الخليط يغلي إلى أن يتم تكوين صلصة خفيفة القوام.
  • تصفية الأرز، ووضع ثلث كمية الأرز في الطاجن، ثمَّ وضع الكفتة، والصلصة، ثمّ وضع الكمية المتبقيه من الأرز لتغطي الكفتة، ثم سكب الحليب، والمرقة.
  • توزيع القشطة دون التقليب، ثمَّ تغطية الطاجن، وإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج الأرز، ورفع الغطاء، وتركه لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.


أرز معمر

مدَة التحضير ثلاثون ثانية
مدَة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة، أو الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • كبش القرنفل.
    • المطحون والقرفة.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن فخاري أو طاجن، ودهنه بالسمنة.
  • وضع كلٍ من: البصل، والملح، والقرفة، وكبش القرنفل، والفلفل في طبق عميق وتقليب المكوّنات جيداً، ثمَّ إضافة الأرز وتقليبه، ثمَّ نقله إلى الطبق.
  • وضع كلٍ من: الحليب، والقشطة، والسمنة في قدر متوسط، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • سكب الحليب على الأرز، وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم، ثمَّ إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة خمسين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز تماماً، ثمَّ التخلص من ورق الألومنيوم، ووضع الطبق تحت شواية الفرن لعدة ثوانٍ إلى أن يصبح لون الأرز مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق.
  • تقديم الأرز المعمر مع الدجاج، أو الحمام المشوي.


فيديو طاجن أرز معمر

هذا الطاجن واحد من أشهى الأكلات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ المصري، فهل جربته؟ :