أفضل طريقة لعمل البيتزا في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥١ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل البيتزا في البيت

بيتزا الباذنجان

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
  • كمية من الزيتون أخضر أو الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة -إختياري-.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
  • كوب وربع من كلٍ من: جبنة الموزاريلا والإمنتال.


مكونات حشوة الباذنجان:

  • أربع حبات من الثوم المفروم.
  • كيلو غرام من الباذنجان المشوي.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
  • قرن من الفلفل الحار المشوي والمقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع السكر مع الطحين، الزيت والحليب البودرة وفركهم جيداً.
  • إضافة خميرة الخبز والماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن وإضافة الملح ومواصلة العجن.
  • إضافة كمية الكراوية والعجن لمدة عشر دقائق.
  • تغطية العجينة ووضعها بمكان دافئ حتى تخميرها حتى مضاعفة حجمها.
  • تقطيع نصف كمية الباذنجان إلى شرائح ورشها بالملح والقليل من زيت الزيتون وشويه داخل الفرن على الجانبين.
  • شوي المتبقي من الباذنجان على النار وتقشيره ثمّ تقطيعه أو طحنه حتى تحوله إلى بيوريه.
  • وضع زيت الزيتون داخل قدر على النار ثمّ إضافة الثوم وقليه حتى اكتسابه على لون ذهبي لكن غير محروق .
  • إضافة الطماطم المقطّعة أو المفرومة مع الفلفل الأسود والملح.
  • إضافة الفلفل الحار والباذنجان وترك الخليط حتى تحميره على نار هادئة مع التحريك باستمرار.
  • إضافة الشومر المطحون والشبت وخلطهم وإطفاء النار.
  • تركه جانباً حتى يحين وقت استخدامه.
  • تسحين الفرن وفرد العجينة داخل صواني مدهونة أو تمّ رشها بالطحين.
  • وضع فوق العجينة كمية قليلة من جبنة البارميزان.
  • فرد حشوة الباذنجان وتزيينها بحبات الزيتون وشرائح الباذنجان المشوية.
  • رش الزعتر البري فوقها.
  • وضعها داخل الفرن وخبزها لفترة ما بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حسب درجة حرارة ونوعية الفرن.
  • إضافة كمية قليلة من جبنة الموزاريلا والإمنتال ووضعها أسفل الشواية لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة ثمّ إخراجها وتقطيعها ووضعها فوق شبك حتى تبرد ثمّ تقديمها.


بيتزا الجبن والزيتون

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • ثلث كوب من دقيق القمح الكامل.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب جبن فيتا أو بلغاري مفتت.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
  • ثلث كوب من الحليب.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية وإحضار قوالب أكواب الكيك ودهنهم بالسمن.
  • وضع البصل، الزيت والفلفل داخل مقلاة صغيرة الحجم ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة وتقليب الخضراوات لخمسة دقائق وتركها جانباً.
  • وضع الدقيق، الدقيق الكامل، الأوريجانو، البيكنج باودر، الثوم، السكر والملح داخل وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب وتشغيله بسرعة بطيئة لمدة ثواني حتى اختلاط المواد.
  • إضافة الجبن، الحليب، معجون الطماطم، البيض، خليط البصل والفلفل والزيتون والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط متجانس.
  • توزيع الخليط داخل أكواب الكيك حتى امتلاء ثلثيها.
  • خبز البيتزا لمدة خمسة عشر دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي وتقديمها ساخنة.