أفضل طريقة لعمل التشيز كيك

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٥ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل التشيز كيك

التشيز كيك البارد

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

طبقة البسكوت

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزّبدة الذَّائبة.
  • كوبان ونصف من البسكوت المُكسَّر إلى قطع صغيرة.
  • ربع كوب من السكر المطحون.
  • ربع كوب من الجوز أو البندق المدقوق.


طبقة الجبن الكريمية

  • أربعمئة غرام من الجبن الكريمي للدَّهن.
  • كوب من السكَّر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من برش البُرتقال.
  • كوبان من كريمة الحلويات السَّائلة.


طبقة الجيلي

  • باكيت كبير الحجم من الجيلي بنكهة الأناناس.
  • كوب من الماء الدَّافىء.
  • كوبان من الماء البارد.
  • علبة متوسطة الحجم من الأناناس المجروش.
  • أربعة أكواب من الفراولة الطازجة او المعلبة مقطَّعة إلى أنصاف.


للزّينة

  • ملعقتان كبيرتان من السكَّر المطحون.
  • كوب من الكريمة السَّائلة.


طريقة التَّحضير

طبقة البسكوت

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة (180 مئوية) مع وضع الرف الشَّبكي في الوسط.
  • إحضار البسكويت وخلطه مع الزّبدة، السُّكر المطحون والجوز حتى تمتزج جميع المكوّنات.
  • فرد طبقة البسكويت والضغط عليها في قالب التشيز كيك حتى تتماسك ثمّ إدخالها الفرن لمدة 10 دقائق.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه ليبرد جانباً.


طبقة الجبن الكريمية

  • خلط السكر، الجبن، الكريمة وبرش البرتقال باستخدام الخلَّاط الكهربائي حتى يتكون خليطا كريمياً.
  • توزيع الخليط فوق طبقة البسكوت وفرده بالتساوي.
  • وضع القالب في الثَّلاجة لمدة ساعة كاملة حتى تتماسك طبقة الجّبن.


طبقة الجّيلي

  • وضع الجيلي في وعاء عميق ثمّ إضافة الماء الدّافىء والإستمرار بتقليبه ليذوب الجيلي بالكامل.
  • إضافة الماء البارد، قطع الفراولة والأناناس إلى الجيلي.
  • صب الخليط فوق طبقة الجّبن.
  • إدخال القالب إلى البرَّاد لعدة ساعات أو تركه طوال الليل وقبل تقديمه بساعة نقله للثلَّاجة.


تزيين التشيز كيك

  • خلط الكريمة والسكر معاً حتى يتمازجا جيداً.
  • تعبئتها في كيس الكريمة المُزوَّد بقمعٍ ذو شكل معين وتزيين القالب من الأعلى بالطريقة المناسبة مع ترتيب قطع من الفراولة بجانبها.


تيراميسُّو

مدّة الطَّهي عشر دقائق
مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • صفار ست بيضات كبيرة الحجم.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكَّر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدَّسم.
  • مئتا غرام من جبنة الدهن الكريمية.
  • كوب ونصف من قهوة اسبريسو أو القهوة المرَّة.
  • ثلاثون حبة من بسكويت الأصابع.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • برش شوكولاتة حلوة المذاق للزينة.


طريقة التّّحضير

  • وضع قدر مملوء بالماء على النار ثمّ وضع فوقه قدر آخر يبعد عنه قليلاً.
  • صب الماء البارد في وعاءٍ آخر وتركه جانباً لحين الحاجة.
  • خفق صفار البيض والسكر في وعاء مقاوم للحرارة ورفعه على الحمام المائي الدَّافىء حتى يذوب السكَّر تماماً من دون ملامسة الماء.
  • إضافة الحليب إلى الخليط السَّابق وخفقه ببطء حتى يصبح الخليط ناعماً لمدة 10 دقائق تقريباً (يجب أن تصل درجة حرارة الماء المغلي لـ 170 درجة مئوية).
  • رفع الوعاء عن الحمام المائي ووضعه مباشرةً في الماء البارد مع تحريكه لمدة دقيقة.
  • إضافة الجبن الكريمي إلى الخليط وتحريكه باستخدام الملعقة المطَّاطيَة قليلاً حتى لا تتكون فيه حبيبات خشنة.
  • وضع قهوة الاسبريسو في وعاء عميق قليلاً ثمّ غمر قطع البسكويت على شكل الأصابع بداخلها من غير التشريب التام حتى لا تطرى كثيراً.
  • ترتيب قطع البسكوت في قاع قالب التشيز كيك ثمّ صب ثلث كمية الخليط الكريمي فوقها.
  • تكرار العملية مرتين إضافيتين ومن ثمّ رش الطلبقة الأخيرة ببودرة الكاكاو.
  • تغطية القالب وإدخاله البراد لمدة من 3 - 4 ساعات أو طوال الليل.
  • تزيين القالب ببرش الشوكولاتة وتقديمها.