أفضل طريقة لعمل الجمبري المقلي

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الجمبري المقلي

الجمبري المقلي

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: برش الليمون. الفلفل الأسود والشطة المجروشة
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: البابريكا، الكركم، الكزبرة، الملح والكمون
  • خمسة عشر فص من الثوم .
  • قطعة من الزنجبيل.
  • كيلو غرام من الجمبري متوسط الحجم.
  • زيت ذرة للقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • كوبان من الطحين.


طريقة التحضير

  • تقشير الجمبري و إزالة ذيله و غسليه جيداً بالماء.
  • وضع عصير الليمون، برش الليمون، الشطة، الفلفل الأسود، الملح، البابريكا الحلوة، الكركم، الكزبرة، الكمون، الثوم المفروم، الزنجبيل في وعاء الخلاط و تشغيل الخلاط حتى طحن المكونات جيداً و تكوين معجون ناعم جداً.
  • وضع الجمبري المقشرو المغسول في وعاء عميق ووضع معجون التوابل عليه والتقليب جيداً بملعقة من الخشب حتى تغطية الجمبري جيداً و تفضيل وضع الجمبري مع التتبيلة لعدة ساعات حتى يتشبع الجمبري بنكهة التوابل وبالإمكان قلية مباشرة.
  • وضع الكركم، البيكنج باودرو الطحين في طبق واسع و تقليب المكونات جيداً.
  • وضع البيض المخفوق فوق الجمبري و تقليبه جيداً حتى تغطية الجمبري بالبيض.
  • وضع عدد من حبات الجمبري في خليط الطحين وتقليبيها جيداً حتى تغطيته بالكامل ثمّ الضغط على الجمبري ليصبح رقيقاً ويلتصق الطحين فيه جيداً مع تكرار العملية مع ما تبقى من قطع الجمبري ثمّ ترتيبها في صينية.
  • تسخين كمية وفيرة من زيت الذرة في قدر عميق على نار متوسطة ثمّ قلي الجمبري المغطّس بالطحين في الزيت حتى اكتسابه اللون الذهبي من الجانبين.
  • وضع الجمبري المقلي في وعاء مبطن بورق المطبخ حتى امتصاص الزيت الزائد.
  • وضع الجمبري المقلي في طبق التقديم و تقديمه مباشرة مع البطاطا المقلية.


كبسة الجمبري

مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:الزنجبيل المفروم، معجون البندورة، الملح، بهارات الكاري والنعناع المجفف.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع كوب من صلصة الصويا والزيت
  • حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ثلاثة بصلات كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • كيلو غرام من الجمبري الكبير.
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأحمر و الأخضر الحلو مقطعات إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ثمّ وضعه في وعاء و غمريه بالماء الساخنة لمدة نصف ساعة.
  • وضع كمية جيدة من الماء قي قدر عميق على نار متوسطة مع إضافة ملعقة من زيت الذرة و ملعقة كبيرة من الملح الى الماء و تركيه على النار حتى الغليان.
  • إضافة الأرز المصفى الى الماء و تركيه لمدة ثمانية دقائق حتى تتفتح حبات الأرز ثم تصفية الأرز ووضعه جانباً.
  • خلط ماء الورد و الزعفران في كوب صغير و تركيه حتى الإستخدام.
  • وضع البصل و الزيت في قدر عميق على نار متوسطة و تقليب البصل حتى اكتسابه اللون الذهبي ثم إضافة الجمبري ، الزنجبيل و الثوم الى البصل و تقليب الخليط بملعقة من الخشب حتى تغير لون الجمبري .
  • إضافة شرائح الفلفل الحلو الأخضر والأحمر، الفلفل الحار، البندورة المقطّعة ، الكاري، الفلفل، الهيل، الملح، معجون البندورة، البقدونس، النعناع وصلصة الصويا الى خليط الجمبري و تقليب الجمبري جيداً مع باقي المكونات مع رفع النار و إبقائه على النار حتى طريان الخضار.
  • وضع الأرز فوق الجمبري و توزيع خليط ماء الورد و الزعفران فوق الجمبري و الأرز.
  • تغطية القدر و ترك الأرز على نار هادئة حتى نضوج الأرز لمدة نصف ساعة.
  • سكب كبسة الجمبري في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع سلطة بالطحينية أو اللبن.