أفضل طريقة لعمل السجق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٤ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل السجق

سجق رول

مدّة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدّة التحضير 5 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الكباب من لحم الضأن.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المدقوق والفلفل الأسود المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون المطحون، بودرة الفلفل الأحمر الحارو الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • خمسون غراماً من الثوم المطحون.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المفتوح.
  • القليل من الزيت للقلي.


طريقة التحضير

  • تتبيل الكباب بالبهارات والثوم.
  • وضع السجق داخل الكيس وإغلاقه ووضعه في الثلاجة لمدة أسبوع حتى يتخمر.
  • مد السجق على طرف واحد من الخبز.
  • لف الخبز على شكل رول وتقطيعه.
  • قلي الخبز المحشو بالسجق في زيت محمى مسبقاً.


سجق بالطماطم

مدّة تجهيز المكونات 15 دقيقة
مّدة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الدقة الحلبية والفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون المطحون، الكاري و البابريكا المُدّخنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة المطحونة ورقائق الفلفل الحار.
  • عشرون غراماً من الثوم.


الصلصة:

  • ملعقة كبيرة من .
  • فصّان من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ست حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، دبس الفليفلة الحلبية، الكزبرة المقطّعة والصنوبرالمُحمّر -للتزيين-


طريقة التحضير

  • خلط لحم الضأن مع الثوم والتوابل وتتبيل الخليط.
  • تمرير الخليط من مفرمة اللحم مرتين على الأقل.
  • ترك السجق ليرتاح لمدة أسبوع على الأقل.
  • تحمير السجق في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين على الأقل حتى يحمر.
  • رفع السجق من النار وتركه جانبًا.
  • إضافة زيت الزيتون وشرائح البصل إلى نفس المقلاة وطهي الخليط لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح شفافًا.
  • إضافة الثوم وطهي الخليط لمدة دقيقتين.
  • إضافة الطماطم وتحميرها حتى يتغير لونها.
  • إضافة معجون الشطة وعصير الليمون إلى الخليط.
  • إضافة السجق مع عصائره.
  • طهي الخليط لمدة دقيقة واحدة.
  • تقديم الخليط وهو ساخن.
  • وضع الصنوبر والكزبرة المقطعة الطازجة على الوجه.


سجق حار

مدّة تجهيز المكونات 55 دقيقة
مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو من الطماطم. الفاصوليا الحمراء.الفاصوليا السوداء
  • زجاجة من مشروب الشعير.
  • القليل من الهوت صوص- حسب الرغبة-.
  • حبّتان من كلٍ من: الفلفل الرومي الأحمروالطماطم
  • بصلتان.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة، بودرة الثوم، الكزبرة الناشفة والملح.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: صلصة الطماطم والزبدة.
  • كيلوغرام من السجق البلدي.


التقديم :

  • القليل من كلٍ من: خبز الكايزر، ساور كريم وجبنة الشيدر.


طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة على الشواية.
  • تشويح السجق بالزبدة.
  • تقطيع البصل، الفلفل الرومي والطماطم وخلطهم جيدًا.
  • إضافة الفاصوليا الحمراء والسوداء.
  • إضافة مشروب الشعير وخلطهم جيدًا.
  • إضافة الخليط للسجق على الشواية.
  • خلط الكزبرة الجافة مع بودرة الثوم وطحنهم جيدًا.
  • إضافة خليط الكزبرة للخليط.
  • إضافة صلصة الطماطم وخلطهم جيدًا.
  • ترك الشواية مفتوحة حتى يصبح القوام سميكًا.
  • فتح الخبز من الوسط.
  • حشي الخبز بالرغيف وفوقه الساور كريم مع قليل من الجبنة الشيدر.