أفضل طريقة لعمل المعمول بالطحين

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٤ ، ٢٥ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل المعمول بالطحين

معمول بالطحين

مدة التَّحضير 30 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الزبدة اللينة.
  • كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ستة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب المجفف.


مكونات الحشوة:

  • ثلاثة أكواب من التمر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشومر المطحون.
    • اليانسون المطحون.
    • الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
  • سكر ناعم بودرة للتزيين.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزبدة، الزيت والقشطة في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
  • إضافة البيض بالتدريج إلى أن تختفي الأولى تماماً مع الاستمرار في العجن إلى أن يختلط الخليط ويتجانس ثم إضافة الفانيلا.
  • إيقاف العجانة وإضافة كل من السكر، ستة أكواب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح والحليب وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • إضافة بقية الدقيق بالتدريج إذا كانت العجينة لينة.


تحضير الحشوة:

  • وضع التمر، الشومر، اليانسون، الهيل والزبدة في طبق عميق وتقليب التمر بأطراف الأصابع مع بقية المواد لتختلط جيداً وتشكيله إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • إحضار قوالب لتشكيل المعمول وزخرفته.
  • أخذ مقدار من عجينة المعمول بحجم القالب المتاح ووضع كرة من حشو التمر في وسطها ومن ثمَّ إقفالها على التمر وتشكيلها إلى كرة.
  • وضع الكرة في القالب والضغط عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة وإكمال تشكيل بقية العجينة وحشوها.
  • وضع حبات المعمول متباعدة في صواني الخبز.
  • إدخال المعمول الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • نثر السكر الناعم وهو ما يزال دافئ ثم تركه ليبرد تماماً وتقديمه.


معمول سعودي

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـِ 12 شخصاً


المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • نصف كوب من الزبدة، اللينة.
  • ربع كوب من السمن.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، وإحضار صواني للخبز.


تحضير العجينة:

  • وضع الدقيق، البيكنج باودر، الملح، الهيل، السكر في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد مع بعضها، ثم إضافة الزبدة والسمن إلى أن يصبح الخليط مفتت.
  • إضافة البيضة والفانيلا إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة بعض الشيء.
  • عجن العجينة باليد لمدة خمس دقائق لتتماسك.


تشكيل المعمول:

  • وضع التمر في طبق وتقليبه جيداً و من ثم تشكيله إلى كرات صغيرة.
  • أخذ قطعة من العجينة بحجم القالب المستعمل وتشكيلها مثل الكرة وعمل تجويف بسيط في وسطها.
  • وضع كرة من التمر بداخل العجينة وإقفالها على التمر ومن ثمَّ تشكيلها على شكل كرة.
  • وضع الكرة في القالب والضغط عليها لتأخذ شكل القالب.
  • وضع حبات المعمول متباعدة في صواني الخبز.
  • إدخال الصواني في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح حبات المعمول ذهبية اللون.
  • ترك المعمول إلى أن يبرد تماماً قبل التقديم.