أفضل طريقة لعمل النجرسكو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٧ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل النجرسكو

النجرسكو

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • نصف كيس معكرونة تاجليتيلي.
  • دجاجة كاملة مسلوقة ومخلية.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزبدة، زيت الزيتون والثوم المعمّر (شايفز).
  • بصلة مفرومة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من كلٍ من: مرق الدجاج والكريمة الطازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • رشة من الملح والفلفل الأبيض -حسب الرغبة-.
  • حبة من الفلفل الحلو الأحمر المقطّع إلى مكعبات.
  • ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف قطعة من جبنة البارميزان المبشورة والمزيد من جبنة البارميزان للتزيين.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة إلى ما قبل نضوجها بقليل ثمّ تصفيتها.
  • تشويح البصل في زيت الزيتون والزبدة حتى يصبح لونه أصفر.
  • إضافة الثوم وتقليبه.
  • إضافة الدقيق وتقليبه جيداً ثمّ إضافة مرق الدجاج وترك الخليط حتى غليانه قليلاً.
  • إضافة الكريمة الطازجة وتقليب الخليط معاً.
  • تتبيل الخليط بالفلفل الأبيض، الملح وجوزة الطيب ونصف مقدار جبنة البارميزان.
  • وضع قطع الدجاج التي تمّ سلقها داخل الصوص والتقليب ووضع الفلفل الأحمر.
  • إضافة المعكرونة المسلوقة إلى الخليط والتقليب.
  • تقديم النجرسكو في طبق عميق ورش جبنة البارميزان فوقه والثوم المعمر (شايفز) المقطّع.


نجرسكو بالدجاج

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • أربعمئة غرام من معكرونة البيني (أصابع).
  • بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
  • أربع حبات من كلٍ من: الفلفل الأسود الصحيح والهيل الصحيح
  • قطعتان ورق غار.
  • كوب من كلٍ من: الحليب والكريمة الحامضة
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • عشرحبات من المشروم الشرائح.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من كلٍ من: الزيتون الأسود أو الأخضرالشرائح و جبن الشيدرالمبروش
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.


طريقة التحضير

  • وضع كمية جيدة من الماء داخل قدرعميق ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة وملعقة كبيرة من الملح ووضع القدرعلى النار بحرارة متوسطة حتى غليان الماء جيداً.
  • إضافة المعكرونة وسلق المعكرونة لمدة عشر دقائق حتى نضوجها تماماً وتصفية المعكرونة ووضعها داخل وعاء عميق.
  • وضع الدجاج في قدر قاعدته سميكة وإضافة البصل، الفلفل، ورق الغار، الملح والفلفل وغمر الدجاج كاملاً في الماء.
  • وضع القدر على النار بحرارة متوسطة ثمّ ترك الدجاج يطبخ لمدة أربعين دقيقة حتى نضوجه تماماً.
  • إخراج الدجاج من داخل المرق وتصفية المرق.
  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات بحجم صغير باستخدام سكين حادة.
  • وضع الحليب، الدقيق، الكريمة وكوبين من مرق الدجاج داخل قدر قاعدته سميكة وحجمه متوسط وتقليب جميع المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى إذابة الدقيق.
  • وضع القدر على النار بحرارة متوسطة وتقليب جميع المواد باستخدام ملعقة خشبية حتى غليان الحليب والحصول على صلصة بيضاء (بشاميل) ناعمة ومتجانسة.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط داخل الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية وإحضار وعاء فرن حجمه متوسط.
  • إضافة ثلث مقدار الصلصة على المعكرونة وتقليب المعكرونة باستخدام ملعقة خشبية حتى اختلاطها مع الصلصة.
  • سكب نصف مقدار المكرونة داخل الوعاء وتوزيع الدجاج ثمّ نثر نصف مقدار جبن الشيدر وجبن الموزاريلا ثمّ إضافة باقي المعكرونة.
  • سكب باقي الصلصة حتى تغطية المعكرونة وتوزيع باقي الجبن.
  • وضع الوعاء داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • تقديم نجرسكو بالدجاج دافئاً.