أفضل طريقة لعمل الهريسة الشامية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٨ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الهريسة الشامية

الهريسة الشامية بالمكسرات

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب ونصف من المكسرات.
  • نصف كوب من جوز الهند والسمنة.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة من البيكنغ صودا.
  • ثلثا الكوب من اللبن.
  • كوبان وربع من السميد الخشن.


مكونات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: السمنة، البيكنغ باودر، البيكنغ صودا، السكر، اللبن والسميد معاً في صينيه متوسطة مدهونة بالطحينة.
  • صب الخليط في في الصينيه ثمَّ وضع المكسرات وتوزيعها جيداً.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وخبز الهريسة لمدة خمس وثلاثين دقيقه أو أكثر.
  • إخراج الهريسة من الفرن، ووضعها في القطر لتتشرب جيداً(واذا كانت الهريسة ساخنة يجب أن يكون القطر بارداً أو العكس).


تحضير القطر:

  • وضع المكونات معاً في وعاء على النار، وتركه غلى أن يغلي.

[١]


هريسة الحلبة بزيت الزيتون

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة ونصف من كلٍ من: السمسم المحمّص وحبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الحلبة الحبوب.
  • كوب من الماء لسلق الحلبة.
  • كوبان من السميد الخشن.


مكونات القطر:

  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب وربع من الماء.
  • كوبان من السكر العادي.


طريقة التحضير

تحضير الحلبة:

  • غسل حبّات الحلبة ونقعها في الماء البارد لمدة أربع وعشرين ساعة أو أكثر مع تغيير الماء خمس مرات.
  • تصفية الحلبة وسلقها في كمية من الماء إلى أن يتم نضجها تماماً لمدة ثلاثين دقيقة.
  • فرك السميد بزيت الزيتون ثمَّ إضافة المكونات المتبقية والخلط جيداً.
  • إضافة كوب من ماء سلق الحلبة وخلط الخليط جيداً.
  • دهن صينية متوسط الحجم بزيت الزيتون ثمَّ توزيع الخليط بشكل متساوي.
  • تغطية الصينية، وتركها لمدة ساعتين من أجل أن يتم تخميرها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
  • إخراج الهريسة من الفرن عندما يصبح سطحها جافاً.
  • تقطيع الهريسة باستعمال سكين حاد إلى معينات ثمَّ إعادتها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إخراجها، وصب القطر الدافىء عليها وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ تقطيعها وتقديمها.


تحضير القطر:

  • وضع الماء في قدر صغير ثمّ إضافة السكر.
  • ترك الخليط على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابة السكر ويصبح الخليط يغلي.
  • إضافة عصير الليمون وخفض الحرارة إلى هادئة وتركه لمدة ثماني دقائق ثمَّ رفعه عن النار


الهريسة

المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • زيت الذرة.
    • جوز الهند.
    • الحليب.
    • الطحين.
    • السميد.
  • علبة من القشدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • ورقة من الزبدة.


مكونات القطر:

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • وضع الماء والسكر في وعاء ووضعه على النار وتركه إلى أن يذوب السكر.
  • إضافة عصير الليمون والاستمرار في إزالة الرغوة من على السطح.
  • ترك الخليط على النار إلى أن يصبح كثيف القوام(وبالإمكان إضافة ملعقة من ماء الزهر حسب الرغبة).


تحضير الهريسة:

  • خلط كلٍ من: السميد، جوز الهند، الطحين، الملح، البيكنج باودر والفانيلا معاً.
  • خلط الزيت مع السكر في الخلاّط ثمَّ إضافة الحليب والقشدة.
  • خلط خليط الطحين مع خليط الزيت والسكر وتقليب المكونات معاً.
  • مسح الصينية بالزبدة ثمَّ سكب الخليط ويمكن تزيين الوجه باللوز.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة ثمَّ إخراجها من الفرن.
  • سكب القطر البارد على الهريسة الساخنة ثمَّ تقديمها.
  • "هريسة بلمكسرات"، https://www.fatafeat.com، 2019-3-3، اطّلع عليه بتاريخ 2019-3-3.