أفضل طريقة لعمل شاورما اللحم

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٧ ، ١١ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل شاورما اللحم

أفضل طريقة لعمل شاورما اللحم

مدة التحضير ثمان ساعات
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ خمسة أشخاص


المكونات

  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كيلو غرام من لحم الغنم، مقطع شرائح رفيعة.
  • ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • نصف حبة برتقال، مقطعة مع القشر إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ليمونة مقطعة بقشرها إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • ملح الليمون.


مكونات صلصة الطرطور:

  • رشة من كلٍ من:
    • الفلفل الأبيض.
    • الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ربع كوب من الماء (مع إمكانية إضافة المزيد حسب الرغبة).
  • ملح حسب الرغبة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • عصير ليمونة.


مكونات السلطة:

  • كوب من البقدونس الطازج.
  • بصلة بيضاء، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • حبتان من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات عدا الطماطم ووضعهم في وعاء كبير، وفركهم باليد لتتشرب اللحم المكونات ثم تغطيتها وتركها لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
  • وضع خليط اللحم المتبل والطماطم في صينية الفرن، ثم إدخالهم إلى الفرن ووضعهم على الشواية على درجة حرارة مئتي مئوي حتى تتحمص الشاورما، وتقليبها ثم تقطيعها أكثر بعد نضجها.
  • تقديم الشاورما في طبق التقديم المفروش بأوراق البقدونس ومكعبات الطماطم وشرائح من البصل، وتقديمها بجانب صلصة الطحينة مع الخبز العربي أو خبز الصاج، مخلل اللفت الأحمر.


تحضير صلصة الطرطور:

  • خلط جميع مكونات الصلصة معاً وتقديمها بجانب الشاورما.


تحضير السلطة:

  • فرك السماق مع البصل باليدين، ثم خلطهم مع الطماطم والبقدونس.
  • تقديم السلطة في طبق واسع لتوزيع الشاورما عليها، أو وضعها في ساندويشات.


الشاورما العربي

المكونات

  • كيلو غرام من لحم العجل.


مكونات خلطة اللحم:

  • ثلث كوب من الخل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر، مقطع شرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم، المفروم ناعماً.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • كزبرة جافة ومطحونة.
    • بهارات اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.


مكونات صلصة الطحينة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.


  • للتقديم:
    • كوب من البقدونس المفروم.
    • بصلة كبيرة الحجم.
    • أرغفة من خبز الصاج أو اللبناني.
    • ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من السماق.
    • نصف كوب من الخل.
    • مخلل.


طريقة التحضير

  • تقطيع اللحم بشكل شرائح طولية ووضعها جانباً.


تحضير خلطة اللحم:

  • وضع الزيت والملح والكزبرة والثوم والقرفة والكركم والفلفل الأسود والبهارات والخل في وعاء عميق زجاجي، وتقليبهم جيداً وإضافة شرائح اللحم إليهم وتقليبهم لتتغلف جيداً، ثم تغطية الوعاء وإدخالها الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو ساعات عدة.
  • تقليب اللحم المتبل في مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية، ثم إضافة خليط التتبيلة إليها مع إضافة كوب من الماء وتخفيف النار عنها حتى تنضج.
  • إضافة شرائح الفلفل والطماطم للمقلاة، وتقليبهم على نار عالية الحرارة حتى يذبل الفلفل ثم إزالة المقلاة عن النار.


تحضير صلصة الطحينة:

  • وضع جميع مكونات الصلصة في وعاء عميق وتقليبهم بالشوكة مع إمكانية إضافة كمية إضافية من الماء ووضعها جانباً.
  • تقطيع البصل بشكل شرائح رفيعة ووضعها في وعاء عميق، ثم إضافة الخل إليه وتركه منقوعاً لمدة عشر دقائق وإخراجه من الخل قبل استخدامه.
  • للتقديم: فتح أرغفة الخبز ومسحها بكمية قليلة من الطحينة، ثم وضع كمية من الشاورما مع شرائح من البصل ورشة من البقدونس والسماق، ولفها جيداً لتقديمها بجانب المخلل.