أفضل طريقة لعمل صيادية السمك

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٠ ، ٦ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل صيادية السمك

صيادية سمك

مدَة التحضير دقيقة واحدة
مدَة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، الكمون والفلفل الأسود.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة (البسمتي).
  • بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.
  • أربع قطع من السمك الفيليه.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهار السمك والملح.


للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.


للتزين:

  • القليل من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • المكسرات مقلية.


طريقة التحضير

  • وضع السمك في قدر ثمَّ رش كلٍ من: البهارات، الكمون، الكزبرة، الفلفل، عصير الليمون والملح وتقليب المكونات معاً ثمَّ فرك السمك مع الخليط جيداً ثمَّ وضعه جانباً.
  • وضع الأرز في قدر ثمَّ نقعه في الماء المملّح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الزيت الغزير في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
  • وضع كمية من الطحين في طبق ثمَّ وضع قطعة من السمك فيه وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها جيداً بالطحين مع نفضها من أجل التخلص من الطحين الزائد.
  • تقليب السمك بالزيت الساخن إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرعلى درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
  • إضافة الماء وملعقة كبيرة من الملح وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق ثمَّ تصفية الأرز وإضافته على الماء والبصل في القدر وتركه يغلي *تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الأرز في طبق التقديم ثمَّ وضع السمك وتزينه بالمكسرات والبقدونس ثمَّ تقديمه مع صلصة الدقوس.


صيادية السمك بالأعشاب

مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ثلاثة إلى أربعة أشخاص


الكوّنات

  • أربعة أكواب ونصف من الماء أو مرقة السمك.
  • كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من كلٍ من: البقدونس المفروم، الشبت المفروم والكزبرة المفرومة.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة (البسمتي).
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • بصلة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
  • كيلو غرام من سمك الفيليه.
  • ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات إلى أن يصبح الماء نظيفاً ثمَّ نقع الأرز في الماء الدافىء المملّح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع السمك في طبق ورش كلٍ من: الفلفل، الكمون، كمية قليلة من البهارات والملح على الجهتين ثمَّ وضع فيليه السمك في الطحين.
  • تسخين الزيت في مقلاة ثمَّ إضافة شرائح السمك وقليه لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ وضعه جانباً.
  • رش كمية قليلة من الطحين على البصل وقليه في الزيت لمدة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • وضع ربع كوب من الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الحار، الثوم والزنجبيل وتقليب المكونات لمدة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍ من: نصف كمية البصل المقلي، البقدونس، الطماطم، الكمية المتبقية من البهارات، الكزبرة والشبت وخلط المكونات معاً.
  • إضافة مرقة السمك أو الماء ثمَّ إضافة الأرز وتركه يغلي.
  • وضع فيليه السمك المقلي على سطح الأرز دون تحريك الأرز وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • وضع الأرز في طبق ثمّ وضع السمك على الوجه وتزيينه بالبصل المحمّر ثمَّ تقديمه.