أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٥ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف

القطايف بالقشطة

مدّة التحضير خمس وسبعون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • كوبان من الطحين والماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.


مكونات الحشو:

  • خمسمئة غرامٍ من القشطة.
  • مئة غرامٍ من الفستق الحلبي المطحون.


مكونات القطر:

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط كلٍ من: الطحين، الماء، الخميرة ورشة من الملح.
  • ترك الخليط لمدة ساعة حتى يرتاح ويتخمر.


تحضير القطر:

  • وضع كلٍ من: السكر، الماء، عصير الليمون ورشة من الملح في قدر صغير، وتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة دقيقتين.
  • ترك القطر جانباً حتى يصبح باردً.


تحضير القطايف:

  • تسخين مقلاة مسطحة، وصب مقدار ملعقة متوسطة من عجينة القطايف عليها على شكل دائرة.
  • طهي دوائر القطايف من جانب واحد فقط.
  • وضع القطايف في طبق وتركه جانباً حتى تصبح باردة.
  • حشو القطايف بملعقة من القشطة، وإغلاقها من جانب واحد فقط.
  • إضافة القليل من الفستق الحلبي المطحون، وتسقية القطايف بالقطر، وتقديمها.


قطايف الشوكلاتة

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمس قطع من الشوكولاتة.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الخميرة الفورية الناعمة.
    • السكر.
    • ماء الزهر.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة والسميد الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.


للقلي:

  • زيت الذرة.


للتقديم:

  • القطر.
  • الشوكولاتة المذابة.
  • الفستق الحلبي المطحون.


طريقة التحضير

تحضير عجينة القطايف:

  • إذابة الخميرة في الماء، وإضافة كلٍ من: السكر، الطحين، السميد، الحليب، البيكنج باودر، وماء الزهر ورشة من الملح وخلط المكونات معاً إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة القوام.
  • تغطية عجينة القطايف بقطعة نظيفة من القماش، وتركيها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
  • تسخين مقلاة سميكة، وصب ملعقة من عجينة القطايف، ثمَّ رفعها وتركها إلى أن تصبح باردة.
  • وضع قطعة من شوكولاتة في كل قرص، وإغلاقه جيداً.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة قلي القطايف فيه.
  • غمر حبات القطايف المقلية الساخنة في الشيرة الباردة وتركها لعدة ثوانٍ لتتشرب.
  • ترتيب القطايف في طبق التقديم وتزييتها بالشوكولاتة المذابة والفستق الحلبي، وتقديمها دافئة.


قطايف بكريمة الشوكولاتة

مدّة التحضير سبع دقائق
تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من السميد الناعم.


مكونات كريمة الشوكولاتة:

  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من العسل والفانيلا.


للتزيين:

  • البندق المجروش.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط كلٍ من : الطحين، السميد، البيكنج باودر والماء في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة سائلة وناعمة.
  • ترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح.


تحضير كريمة الشوكلاتة:

  • تسخين القشطة في قدر على نار متوسطة، ثمَّ إضافة كلٍ من: الشوكلاتة، العسل والفانيلا، وتقليب المكونات على نار هادئة إلى أن يتم إذابة الشوكلاتة ويتم تكوين كريمة ناعمة، وتركها إلى أن تصبح باردة.
  • تسخين مقلاة مسطحة، وسكب القليل من العجينة على شكل أقراص متوسطة إلى أن يتم تحميرها.
  • وضع أقراص القطايف جانباً وتركها حتى تبرد.
  • إقفال أقراص القطايف من جهة واحد فقط وتكوين قمع صغير.
  • ملء القمع بكريمة الشوكلاتة، ورش القليل من البندق المجروش عليها.