أفضل طريقة لعمل عجينة المعجنات

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٣ ، ٥ أبريل ٢٠١٧
أفضل طريقة لعمل عجينة المعجنات

المعجنات

تعتبر المعجنات من أكثر المقبلات التي يتم إعدادها على مائدة الطعام، والسبب طعمها الشهي واللذيذ، واحتوائها على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، وبإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات المالحة مثل: الدجاج، والخضار، والجبن، هذا عدا عن الحشوات الحلوة مثل: الشوكولاتة، والمربى، والكاسترد، بالإضافة إلى إمكانيّة تحضيرها بسهولة في المنزل، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عجينة المعجنات بعدة طرق.


أفضل طريقة لعمل عجينة المعجنات

عجينة المعجنات التقليديّة

المكوّنات:

  • ستة أكواب من الطحين الأبيض.
  • اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحليب المجفف.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير:

  • وضع السكر، والخميرة، ونصف كمية الماء في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدّة عشرين دقيقة على الأقل.
  • وضع الملح، والحليب المجفف، والطحين في وعاء والخلط.
  • إحداث فجوة في وسط الخليط، ثمّ إضافة الزيت، وخليط الخميرة والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
  • تغطية العجينة، وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تختمر.


عجينة المعجنات بزيت الزيتون

المكوّنات:

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الخميرة الفورية، والسكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: البيكنج باودر، والملح.
  • ستة ملاعق صغيرة من كلّ من: الحليب المجفّف، وزيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من اللبن الرائب.


طريقة التحضير:

  • خلط الماء، والسكر، والخميرة في وعاء، ثمّ تغطية الخليط، وتركه لمدّة عشرين دقيقة على الأقل.
  • وضع البيكنج باودر، والطحين، والزيت، واللبن المجفف، والزيت في وعاء والخلط.
  • إضافة خليط الخميرة والخلط حتّى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن عجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتخمر.


عجينة المعجنات بالبيض

المكوّنات:

  • كيلوغرام من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت أو حسب الحاجة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • رشّة من البيكنج باودر.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير:

  • وضع الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء والخلط.
  • إضافة الزيت، والحليب، والبيض والتحريك حتّى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن عجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكية، ثمّ تركها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تختمر.


عجينة المعجنات بالخل واللبن الرائب

المكوّنات:

  • كيلوغرام من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الخميرة الفورية، والخل.
  • نصف كوب من كلّ من: الحليب، واللبن الرائب، والزيت.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، البيكنج باودر.
  • بيضتان.
  • كوب من الماء.
  • ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.


طريقة التحضير:

  • وضع السكر، والخميرة، وملعقة كبيرة من الماء في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • وضع البيكنج باودر، والحليب، واللبن الرائب، والملح، والطحين في وعاءٍ آخر والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • وضع الزيت، والكمية المتبقية من الماء، والخل، والبيض في وعاءٍ آخر والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • سكب خليط السكر والخميرة فوق خليط الخل والبيض والخلط.
  • إضافة خليط البيكنج الباودر، واللبن الرائب والخلط حتّى تتكوّن عجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً حتّى تختمر.