أفضل طريقة لعمل فطيرة التفاح

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٥ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل فطيرة التفاح

فطيرة التفاح

مدة التَّحضير 10 دقائق
تكفي لـِ 15 شخصاً


المكونات

  • خمس حبات من التفاح الأحمر.


مكونات العجينة:

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب من الزبدة المُبردة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكونات الحشوة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع على شكل شرائح.


مكوّنات لتلميع الفطيرة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح.


طريقة التَّحضير

  • تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح أو حلقات للحصول على خمس عشرة شريحة.


تحضير العجينة:

  • وضع الدقيق، الملح والقرفة في وعاء العجانة ومن ثمَّ تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وإضافتها إلى الدقيق وتشغيل العجانة على سرعة متقطعة إلى أن يتكون خليط مثل فتات الخبز.
  • إضافة الخل والفانيلا مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم وتغليفها بقطعة من النايلون ووضعها في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل حسب الوقت المتاح.


تحضير الحشوة:

  • وضع السكر، القرفة، الدقيق، الزبدة واللوز في طبق عميق وتقليب المكونات بأطراف الأصابع لتختلط تماماً.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطيعها إلى خمس عشرة قطعة والضغط عليها بباطن اليد لتصبح على شكل دائرة.
  • فرد العجينة باستعمال النشابة إلى أن تصبح دائرة أكبر قليلاً من حجم شريحة التفاح.
  • إكمال تشكيل بقية قطع العجينة إلى دوائر بنفس الحجم.
  • وضع شريحة من التفاح في وسط كل دائرة من العجينة وتوزيع الحشو في وسط شرائح التفاح وثني حواف العجينة على شرائح التفاح حيث تغطي طرفها فقط وتبقى الحشوة ظاهرة.
  • وضع فطائر التفاح في الصواني المغطاة بورق الزبدة.


للتلميع:

  • دهن شرائح التفاح والعجينة بالزبدة ونثر السكر.
  • وضع فطائر التفاح في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون ومن ثم إخراجها وتركها لتبرد قليلاً.
  • تقديم الفطائر باردة أو ساخنة وذلك حسب الرغبة.


فطيرة التفاح بالمكسَّرات

مدَّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • ست حبات كبيرة من التفاح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • السكر البني الفاتح.
    • الجوز المجروش.
    • البندق المجروش.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • صفار بيضة واحدة.
  • باكيتان من عجينة البف باستري.
  • سكر ناعم للتزيين.


طريقة التَّحضير

  • إحضار صينية للخبز.
  • تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • وضع الزبدة، التفاح، السكر والقرفة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
  • رفع التفاح عن النار وإضافة البقسماط والتقليب ليتغطى تماماً به ويتشرب البقسماط كل السوائل المتكونة حول التفاح ثم إضافة الجوز والبندق.
  • مد قطعة من العجينة لتصبح مستديرة الشكل.
  • قطع الحواف من حول العجينة لتصبح دائرة ودهن حوافها بقليل من صفار البيض.
  • وضع العجينة في الصينية وتوزيع خليط التفاح في وسط الدائرة وفرد القطعة الثانية منها إلى دائرة بنفس مقاس العجينة السابقة ووضعها على الحشوة والضغط بخفة على الحواف لتلتصق.
  • دهن العجينة بقليل من صفار البيض وتقطيع القطع المتبقية من حواف الدوائر إلى قطع صغيرة مختلفة الأحجام والمقاسات ووضعها بشكل زخرفي على العجينة و عمل زخرفة خفيفة على حافة الفطيرة باستعمال طرف ملعقة طعام أو شوكة.
  • وضع الفطيرة في الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم إخراجها من الفرن وتركها لتبرد قليلاً.
  • نثر سكر البودرة الناعم على الوجه وتقديمها مباشرة.