أفضل طريقة لعمل كبدة الفراخ

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣١ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل كبدة الفراخ

كبدة الدجاج مع دبس الرمان

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • سبعمئة وخمسون غراماً من كبدة الدجاج.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.


طريقة التحضير

  • وضع القليل من الزيت في مقلاة على نار هادئة, وإضافة كبدة الدجاج، وقليها على الجانبين إلى أن يتم تحميرها.
  • رفع الكبدة من المقلاة وتركها جانباً.
  • إضافة دبس الرمان وملعقتين كبيرتين من الماء، وتتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الكبدة إلى الخليط بعد أن يغلي.
  • ترك الكبدة لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة مع التقليب الهادئ.


كبدة الدجاج بالليمون

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • البهارات المشكلة -حسب الرغبة-.
  • حبة من مخلل الليمون الحامض المقطع إلى مكعبات صغيرة.


للتقديم:

  • البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة ومحمرة.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل في السمنة في قدر متوسط الحجم وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة كبدة الدجاج إلى البصل، دون تحريكها كثيراً.
  • رفع الكبدة من على النار، وتتبيلها بكلٍ من: الملح، الفلفل الأسود والبهارات، وإضافة مخلل الليمون.
  • ترتيب مكعبات البطاطا المحمرة في طبق التقديم، ووضع كبدة الدجاج مع المخلل فوقها، وتقديمها ساخنة.


قوزي كبدة الدجاج

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • باكيت من مربعات الباف باستري.
  • بيضة كبيرة.


مكونات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل والملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • أربعمئة غرامٍ من كبدة الدجاج المفرومة.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.


تحضير الحشو:

  • غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع كلٍ من: الزيت، البصل، الثوم والفلفل الأخضر في قدر متوسط الحجم، وتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح ليناً.
  • إضافة الكبدة وتقليبها قليلاً لمدة دقيقة واحدة، ثمَّ تتبيلها بكلٍ من: الملح، البهار المشكل، الفلفل، الهيل والفلفل الأخضر.
  • إضافة الأرز بعد تصفيته إلى القدر، وإضافة الشبت، وتغطية القدر وطهي الأرز على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • خفق البيضة في طبق عميق، وتركها جانباً.
  • مد مربعات عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالطحين وتدويرها على شكل دائرة كبيرة الحجم ورقيقة.
  • وضع قطعة العجينة في طبق عميق وصغير الحجم، وملئ العجينة بكمية من الحشو.
  • ثني أطراف العجينة على الحشو في الطبق، والضغط بخفة على العجينة حتى تلتصق جيداً ويتم تكوين القوزي.
  • قلب القوزي على صينية الفرن، ودهن الوجه بمخفوق البيض باستخدام فرشاة الحلويات.
  • خبز القوزي لمدة ربع ساعة في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبياً، وتقديمه ساخناً.