أفضل طريقة لعمل كفتة الحاتي

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠١ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل كفتة الحاتي

أفضل طريقة لعمل كفتة الحاتي

مدة التَّحضير عشرون دقيقة
مدة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • سبعمئة غرام من اللحم الأحمر المفروم.
  • ثلاثمئة غرام من الدّهن (ليّه) مفرومه.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً ومصفَّاة من العصير.
  • عصير البصل.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • فصّان ثوم مهروسان.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الحاتي.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.


طريقة التَّحضير

  • وضع اللحمة المفرومة مع اللية في زبدية عميقة.
  • إضافة الملح، الفلفل الأسود، بهارات الحاتي الخاصة، البقدونس، البصل المفروم، الثوم، الكمون والكزبرة للَّحمة.
  • خلط المكوّنات جيداً إلى أن تتجانس وتتشكل لدينا كفتة الحاتي.
  • وضع عصير البصل في وعاء لاستخدامها في تشكيل الكفتة.
  • وضع القليل من عصير البصل على اليد وتشكيل الكفتة على سيخ الشواء وإدخالها للثلاجة لمدة ساعتين لتتماسك جيداً.
  • إخراج أسياخ الكفتة من الثلاجة وشويها على الفحم وتقليبها من حين الى آخر إلى أن تنضج وتٌقدَّم ساخنة.


كفته وبطاطا بالطحينية

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام ونصف من لحم الخروف المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كيلو غرام من لحم العجل المفروم بشكل ناعم.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيره من البهارات المشكلة.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقلية نصف قليه.
  • حبة من الطَّماطم مقطعة إلى دوائر (اختياري).


مكونات صلصة الطحينة

  • كوب من الطحينة.
  • عصير ليمونة ونصف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • خلط لحم الخروف المفروم مع لحم العجل المفروم معاً.
  • إضافة البصل المفروم والبقدونس والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والثوم والزيت النباتي للَّحمه وخلطها جيداً.
  • فرد اللحمة في صينية الفرن ووضع البطاطا المقلية وشرائح البندورة ورش القليل من الملح والفلفل الأسود على سطح الكفتة.
  • إدخال صينية الكفتة للفرن لمدة نصف ساعة.


تحضير صلصة الطحينية:

  • وضع الطحينية وعصير الليمون واللبن والنشا والماء في قدر الطهي وتحريكهم ثمّ وضعهم على النار والاستمرار بتحريك المزيج إلى أن يصل لدرجة الغليان.
  • إخراج صينية الكفتة من الفرن وسكب صلصة الطحينية على الكفتة.
  • إدخال الصينية للفرن من جديد لمدة عشر دقائق.
  • تقديم الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز أو متبل الباذنجان كأطباق جانبية.


متبّل الباذنجان

مدة التحضير خمسة وعشرون دقيقة
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • فصَّان من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من اللبنة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • القليل من الماء حسب الحاجة.
  • القليل من كلٍ من: البقدونس المفروم والرمان للتزيين.

طريقة التحضير

  • غسل الباذنجان وعمل فتحات فيه باستخدام سكين المطبخ وتغليفه بورق الألمنيوم وإدخاله للفرن إلى أن ينضج ثمّ إخراجه وتقشيره.
  • هرس الباذنجان في وعاء عميق وإضافة الثوم المهروس له والطحينية والقليل من الماء البارد والملح وخلطهم جيداً.
  • إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون واللبنة وخلطهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
  • وضع المتبل في صحن التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم وحبات الرمان.


سلطة المشاوي

مدَّة التَّحضير عشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الخس المفروم.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البندورة المفرومة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من خل العنب.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.


طريقة التَّحضير

  • وضع البندورة المفرومة في زبدية عميقة.
  • إضافة الخس والبقدونس والكزبرة للبندورة.


تحضير الصوص للسلطة:

  • خلط زيت الزيتون مع خل العنب ومعجون الطماطم ورش القليل من الملح.
  • إضافة الصوص للسلطة وتقليبهم جيداً وتقديمها.