أفضل طريقة لعمل معجنات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٢ ، ٤ أبريل ٢٠١٧
أفضل طريقة لعمل معجنات

أفضل طرق عمل معجنات

تعتبر المعجنات من الأطباق سهلة التحضير، والتي تتميّز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامّة للجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّ هذه المواد تختلف تبعاً لاختلاف المكوّنات المستخدمة في تحضيرها وحشوها، فقد تكون محشوّة بالجبن، أو اللحم، أو الخضروات، وغيرها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم بعض الطرق لتحضير المعجّنات.


معجنات بالتونة

مكوّنات العجينة:

  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة بيض.
  • كأسان من الطحين.
  • ماء كافٍ للعجينة.


مكوّنات الحشوة:

  • علبتان صغيرتان من التونة.
  • رأس بصل صغير.
  • نصف حبة فليفلة.
  • شريحتان من الزنجبيل الطازج.
  • عشرة عروق من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمّون وقرفة حسب الرغبة.


طريقة تحضير العجينة:

  • نضع الخميرة، والسكر، والنشا، والزيت، والبيضة، والحليب في وعاء واسع، ثمّ نضيف إليها الماء الدافئ، ونحركها حتى تذوب كلها.
  • نضيف إلى العجينة الملح، والطحين، ثم نعجنها جيداً حتى نحصل على عجينة طريّة، ثمّ نتركها حتى تخمر.


طريقة تحضير الحشوة:

  • نفرم الكزبرة، والفليفلة، الزنجبيل، والبصل.
  • نضعها في مقلاة على الغاز، ونضيف إليها الملح، والكمّون، وذرة القرفة ونقلبها حتى تحمر قليلاً.
  • نضيف إلى المكوّنات علبة التونة، ونحرّكها، ثم نرفعها عن الغاز ونتركها حتى تبرد.
  • نفرد العجينة على شكل مستطيلات، ونضع الحشوة في منتصفها، ثمّ نغلقها من الأطراف.
  • نضعها في الفرن، ونتركها حتى تنضج، ثم نخرجها.


عمل معجنات بالجبنة

المكوّنات:

  • أربعة أكواب من الطحين
  • كأسان من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كأس من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • جبنة للحشو.


مكوّنات التزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثّف.
  • زعتر مطحون أو سمسم.
  • كمية من الحليب، وبيضة، وفانيلا حسب الرغبة.


طريقة التحضير:

  • نضع الخميرة، والماء، والسكر، وكأس من الطحين، والبيكنج باودر في وعاء، ونتركها مدة عشر دقائق حتى تخمر.
  • نضيف إلى المكوّنات الطحين المتبقّي، والحليب، والملح، والزيت، ثمّ نعجنهم جيداً.
  • نبسط العجينة على الأشكال التي نرغب بها، ثم نضع فيها شرائح الجبن، ونلفّها.
  • ندهن الوجه بمزيج الحليب، ونزيّنه بالزعتر.
  • نسخّن الفرن، ونضع فيه قطع المعجنات، ونتركها حتى تنضج.
  • نخرجها، ونغطيها بمنشفة، ونصب عليها الحليب المكثف.


عمل معجنات مشكلة

المكوّنات:

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كأس من لبن الزبادي.
  • كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
  • نصف كأس من الماء الدافئ، ونذيب فيه ربع ملعقة صغيرة من السكر، وملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • هوت دوغ، وجبنة، وزيتون للحشوات.


طريقة التحضير:

  • نضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والحليب في وعاء واسع ونخلطها جيداً.
  • نضيف إل المكوّنات اللبن، والزيت، ومزيج الماء، ونعجنهم جيداً، ثم نترك العجينة لمدّة ساعة حتى تخمر.
  • نفرد العجينة، ونقطّعها إلى شرائح طولية، ونشكّلها على شكل أقماع.
  • نفتح شرائح الهوت دوغ ونحشوها بالجبنة، ونضعها داخل العجينة.
  • ندهن صينيّة الفرن بالزيت، ونضعها في الفرن، ونتركها حتى تنضج.
  • نترك العجينة حتى تبرد، ثمّ نضيف إلى الحشوة الجبنة والزيتون.