أفضل طريقة لعمل معكرونة بالبشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٣٧ ، ٨ فبراير ٢٠١٧
أفضل طريقة لعمل معكرونة بالبشاميل

المعكرونة بالبشاميل

تعتبر المعكرونة بالبشاميل من الأكلات المشهورة في العديد من الدول العربية والغربية، خاصة في مصر وبلاد الشام بسبب طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، حيث تحتوي هذه الوجبة بشكل أساسي على المعكرونة وخليط البشاميل الذي تتنوع طرق تحضيره والذي يعطي نكهة شهية للطبق، وسنعرض في مقالنا هذا أفضل الطرق وأكثرها سهولة في عمل طبق المعكرونة بالبشاميل.


عمل معكرونة بالبشاميل

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من المعكرونة.
  • نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
  • حبتان مفرومتان من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: ملح طعام، والفلفل الأسود، والقرفة الناعمة.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.


مكوّنات البشاميل:

  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من اللبن.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثلاث بيضات.


مكوّنات تزيين الوجه:

  • كوب من البقسماط.
  • مئة غرام من الزبدة المقطعة بشكل صغير.


طريقة التحضير

  • نضع في قدر كمية مناسبة من الماء، ثمّ نضيف المعكرونة ونسلقها بالماء المغلي، مع إضافة بضع قطرات من الزيت حتى لا تتعجن المعكرونة مع بعضها، ثمّ نصفي المعكرونة من الماء ونتركها جانباً.
  • نحضر مقلاة على النار، ونضع فيها زيت الذرة، ثمّ نضيف اللحمة المفرومة، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، ونقلب المكوّنات مع بعضها، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
  • نحضر البشاميل بوضع مقدار الزبدة في إناء على النار، ونضيف الدقيق ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيف الحليب إلى الزبدة والدقيق بشكل تدريجي، ومع التقليب بالخفاق اليدوي حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.
  • نضيف اللبن إلى الخليط السابق، والملح، والفلفل الأسود، مع التحريك بشكل مستمر إلى المكوّنات، ثمّ نرفع البشاميل عن النار.
  • نضع قطع الزبدة الصغيرة على الوجه، ونوزع البقسماط أيضاً لإعطاء لون ومنظر جميل للصينية.
  • نُدخل صينية المعكرونة في الفرن لحوالي أربعين دقيقة، ونتأكد من احمرار الوجه قبل تقديمها.
  • نضيف البيض إلى الباشميل بعد أن يبرد قليلاً مع استمرار التحريك الجيد.
  • نسكب المعكرونة في طبق واسع ذي عمق مناسب، ثمّ نضيف إليها أربع ملاعق كبيرة من كريمة البشاميل ونحرك المكوّنات.
  • نضع المعكرونة في الصينية، ونفرد اللحمة المفرومة عليها، ونوزع البشاميل على وجه الصينية.


عمل معكرونة بالدجاج والبشاميل

المكوّنات

  • ظرفان من المعكرونة.
  • نصف كوب من الفطر والذرة.
  • صدر من الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.


مكوّنات صوص البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • لتر من الحليب السائل.
  • كوب من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • نسلق صدر الدجاج، ونضيف إليه القليل من الهال، وورق الغار، وعود قرفة.
  • نسلق المعكرونة بالماء والملح لمدة سبع دقائق حتى يتغير لونها ثمّ نصفيها، ونترك مقدار كوب من ماء السلق جانباً.
  • نضع المعكرونة في صينية ضد الحرارة، ونفتت صدر الدجاج ونضيفه إلى المعكرونة، ثمّ نضيف بقية المكوّنات ونخلطها جيداً.
  • نضع في قدر الزبدة والزيت على النار حتى تذوب تماماً لعمل صوص البشاميل، ثمّ نضيف مقدار الدقيق إلى الزبدة مع التحريك المستمر، ثمّ نضع الحليب بشكل تدريجي مع الخلط الجيد والسريع حتى تخلص الكمية، ونضيف كوباً من مرقة الدجاج، وعندما يغلي الخليط نضيف الفلفل الأبيض، ثمّ نرفع القدر عن النار، ويمكننا إضافة الجبنة المبروشة على وجه المعكرونة بعد سكبها في طبق التقديم.