أفضل طريقة لعمل مقلقل لحم

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٨ ، ٢١ يوليو ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل مقلقل لحم

مقلقل اللحم

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكونات

  • كيلوغرام من لحم الغنم المقطَّع إلى مكعباتٍ صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السَّمنة.
  • ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم مفرومة فرماً خشناً.
  • ستَّة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطع إلى أنصاف .
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكمون.
    • الشطة المجروشة.
    • الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات كبيرة من الطَّماطم المُقشَّر والمفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب أو كوبان من الماء.
  • كزبرة خضراء مفرومة ( للتزيين ).


طريقة التَّحضير

  • تسخين السَّمنة في الصاج.
  • رش الطحين على قطع اللحمة.
  • وضع قطع اللحمة في الصاج وتشويحها بالسمنة مع التقليب المستمر على نارٍ عالية حتَّى تأخذ اللون البني.
  • إضافة البصل المقطَّع وتشويحِه مع اللحمة.
  • إضافة الثوم المقطَّع وتشويحِه ايضاً مع البصل واللحمة.
  • إضافة البهار المشكَّل، الفلفل الأسود، الشطَّة المجروشة، الملح، الكمون والكزبرة.
  • إضافة الطَّماطم والفلفل الأخضر وتقليب المكونات.
  • إضافة ربع كوب من الماء والاستمرار بالتقليب.
  • إضافة معجون الطماطم في آخر خطوة.
  • وضع مقلقل اللحم في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة الخضراء.


صاجيَّة اللحم

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـِ 3 أشخاص


المكونات

  • نصف كيلو غرام من لحم العجل المقطع إلى مكعبات.
  • حبة من كلٍ من:
    • البصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
    • الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى أعواد.
    • الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من البندورة الطازجة؛ كل حبة مقطعة إلى أرباع.
  • حبتان من الثوم؛ كل حبَّة مقطعة بشكل طولي.
  • ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثون غراماً من دهن الغنم.
  • نصف كوب من الزيت البلدي.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة سميكة الأطراف.
  • إضافة البصل الجوانح والثوم وتحريكهم.
  • إضافة الفلفل الحلو والفلفل الحار وتحريكهم حتى يتذبلوا تماماً.
  • إضافة اللحم والدهن وتقليب المكونات.
  • إنزال البندورة مع البهارات، الفلفل الأسود والملح.
  • إضافة دبس الرمان وتحريك المكونات.
  • الاستمرار بالتَّقليب حتى تتذبَّل الخُضار وتتحمر اللحمة.
  • تقديمها ساخنة مع خبز الصَّاج.


كاسيرول اللحم والخضار

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكونات

  • حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى جوانح.
  • أربع حبات من الثوم المقطع.
  • كيلو غرام من لحم العجل المقطع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من الجزر الصغير.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من الذرة.
  • حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
  • أربعة أكوابٍ من مرقِ الدَّجاج.
  • حبة من البندورة، مقشرة ومفرومة.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • عودان من إكليل الجبل.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.


طريقة التحضير

  • رش الفلفل الأسود على اللحمة وتغليفها في الطحين.
  • وضع الزَّيت النباتي في الطنجرة وتسخينه جيداً.
  • إضافة مكعبَّات اللحمة وتشويحها بالزيت حتى تأخذ اللون البني الغامق.
  • إنزال البصل الجوانح وتقليبه مع اللحمة.
  • إضافة الملح، البهارات والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً.
  • إضافة الثوم المقطع وتقليبه مع المكونات.
  • إضافة البطاطا المقطعة.
  • إضافة الجزر، الخل والزعتر الناشف.
  • إنزال البندورة ومعجون الطماطم وتقليب المكونات.
  • صب مرق الدجاج بالتدريج .
  • إضافة عود من إكليل الجبل ورشة من السكر.
  • إنزال البازيلاء والذرة وتقليب المكونات مع بعضها البعض وتركها على نار عالية لمدة ساعة حتى تتسبك ويشتد الخليط.
  • سكب الخليط في أوعية التقديم وتناوله ساخناً.


فيديو مقلقل اللحم

هذا الطبق السعودي يعد واحداً من أشهر الأطباق التي تقدم في رمضان والأعياد! فهل جربته؟ :