أفضل طريقة للفراخ المشوية

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٢١ ، ٨ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة للفراخ المشوية

فراخ مشوية

مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطَّهي 80 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص
طريقة الطَّهي شوي


المكوّنات

  • دجاجة كاملة.
  • فصَّان من الثَّوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • صلصة الصُّويا.
    • الخل.
    • خل البلسميك.
    • عصير الليمون.
    • زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الأوريجانو.
    • الرّيحان مجفّف.
    • القرفة.
    • البهار المشكل.
    • الملح.
  • بطاطس مقلية وصلصة الثوم (للتقديم).


طريقة التَّحضير

  • غسل الدَّجاجة بشكلٍ جيد، ثم وضعها في مصفاة بشكل طولي، للتخلّص من الماء الزائد.
  • خلط جميع المكونات معاً للحصول على التتبيلة.
  • توزيع خليط التتبيلة على سطح الدجاجة، وفي باطنها، ومُحاولة وضع القليل منه بين اللحم، والجلد.
  • وضع الدجاجة في كيس، ثم وضعها في الثلاجة عدة ساعات، أو مدة ليلة كاملة.
  • تجهيز الصينية الخاصة بشوي الدجاج، وتثبيت الدجاجة بشكل طولي على القمع المُلتصق في منتصف الصينية.
  • وضع ما تبقّى في الكيس من خليط التتبيلة في وعاء.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف السفلي.
  • وضع الدجاجة في الفرن مدة ستين إلى سبعين دقيقة، إلى أن تنضج تماماً، وتكتسب اللون الذهبي الغامق، مع دهنها بين الحين والآخر بخليط التتبيلة باستخدام فرشاة من القشّ.
  • وضع الدجاجة في طبق التقديم، وتقديمها مع البطاطس المقلية، وصلصة الثوم.


فراخ مشوية بالثوم والأعشاب

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطَّهي 25 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص
طريقة الطَّهي شوي


المكوّنات

  • دجاجة مقطوعة من الظهر.
  • رأس منَ الثوم.
  • أربعة فصوص من الثوم مفرومة فرماً خشناً.
  • مئتا ملليلترٍ من زيت عبَّاد الشمس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة خضراء.
  • برش ليمونة خضراء طازجة.
  • رشة من البقدونس.
  • عشرون حبَّة من الهال.
  • ملعقتان كبيرتان من معجونِ الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح البحري.
  • ملعقة صغيرة من السمَّاق الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح البحري.
  • فلفل أسود مطحون طازج.
  • ذرَّة من الزعتر اللبناني.


طريقة التَّحضير

  • خلط عصير الليمون، معجون الثوم والملح في محضرة الطعام، حتى نحصُل على معجون ناعم.
  • إضافة زيت عباد الشمس على دفعات، وبكميات قليلة، حتى يُصبح قوام المعجون كقوام المايونيز.
  • هرس برش الليمون، البقدونس، حب الهال، الزعتر، الثوم، زيت الزيتون، السماق والملح باستخدام الهاون، إلى أن يتم الحصول على قوام المعجون.
  • دهن الدجاجة بشكل جيد بثلاثة أرباع كمية المعجون (خليط البقدونس)، ثم وضعها مدة ثلاث إلى أربع ساعات في البراد.
  • توزيع كمية كبيرة من الفلفل الأسود على الدجاجة قبل شويها.
  • تسخين الفرن إلى أعلى درجة حرارة.
  • وضع الدجاجة في الفرن مدة عشر إلى ثلاث عشرة دقيقة لكل جانب، مع دهنها خلال الشوي بمعجون الثوم، وبما تبقّى من خليط البقدونس.
  • الاستمرار بالشوي حتى تكتسب الدجاجة اللون البني الداكن، وتُصبح السوائل شفافة.


فراخ مشوية بتتبيلة اللَّبن

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطَّهي 50 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص
طريقة الطَّهي شوي


المكوّنات

  • دجاجة كاملة.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بقدونس مفروم.
  • كوب ونصف من اللَّبن الخاثر.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.


طريقة التَّحضير

  • تنظيف الدجاجة، ثم تقطيعها بشكلٍ طولي من جهة الصدر.
  • خلط البصل، الثوم، اللبن، البهارات المشكلة والكركم معاً بشكل جيّد، حتى نحصُل على التتبيلة.
  • وضع الدَّجاجة في التتبيلة، وتغطيتها، ووضعها في الثلاجة مدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو مدة ليلة كاملة، مع تقليبها بين الحين والآخر.
  • تصفية الدَّجاجة من التتبيلة، ثم توزيع الفلفل الأسود والملح عليها.
  • تسخين شوَّاية الفرن، ووضع الدجاجة فوق شبك فوق صينية الفرن، بحيث تكون على بُعد تسعة سنتيمترات من شعلة الشوَّاية، ويكون جلدها نحو الأسفل.
  • شوي الدجاجة مدة عشرين دقيقة، مع دهنها بالتتبيلة بين الحين والآخر.
  • قلب الدَّجاجة على الجانب الآخر، وشويها مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تنضج، وتتحمّر، مع دهنها بالتتبيلة أيضاً بين الحين والآخر.
  • وضع الدجاجة في طبق التقديم، وتوزيع البقدونس عليها.