أفضل طريقة معكرونة بالبشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤١ ، ٢١ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة معكرونة بالبشاميل

معكرونة بالبشاميل

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص
طريقة الطَّهي سلق، شوي


المكوّنات

  • أربعمئة غرامٍ من لحم الضَّأن المفروم.
  • خمسمئة غرامٍ من معكرونة بيني أو ذات الأشكال المختلفة.
  • جبنة موزاريلا.
  • جبنة بارميزان.
  • نصف قالب من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • علبة من الطَّماطم، مُقشّرة ومُقطّعة.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطَّحين.
  • ملعقتان كبيرتانِ من الزَّيت.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللَّحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ذرَّة من الفلفل الأسود.
  • ذرَّة من جوزة الطيب.
  • ملح للبشاميل.
  • ذرَّة من الفلفل الأسود للبشاميل.
  • ذرَّة من جوزة الطيب للبشاميل.


طريقة التَّحضير

تحضير البشاميل:

  • تسخين الزبدة والزيت في وعاءٍ على النَّار، إلى أن تذوب الزبدة.
  • إضافة الطَّحين، وتقليبه عدة دقائق إلى أن يتحمّص.
  • إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المُستمرّ، إلى أن يتمَّ الحصول على صلصة كثيفة.
  • إضافة الكريمة وتركِها إلى أن تغلي مرة أخرى.
  • إضافة الفلفل الأسود، الملح، وجوزة الطيب، وتقليب المكونات معاً.


تحضير المعكرونة بالبشاميل:

  • تحمير البصل في الزَّيت في مقلاة على النار.
  • وضع اللحم فوق البصل، وتقليبه إلى أن يجفّ ماؤه.
  • إضافة البهارات، وتقليبها مع اللحم.
  • إضافة صلصة الطماطم والطماطم، وترك المكونات إلى أن تغلي.
  • تغطية المكونات، وتركها مدة عشر دقائق على نار خفيفة.
  • سلق المعكرونة في الماء، ثم تصفيتها، ووضعها فوق خليطِ اللَّحم.
  • وضع القليل من البشاميل في قاع صينيَّة الفرن، ثم وضع نصف كميَّة المعكرونة فوقه.
  • وضع القليل من البشاميل فوق المعكرونة، ثم رشّ القليل من جبنة الموزاريلا والبارميزان.
  • وضع النصف الآخر من المعكرونة، ثم وضع ما تبقّى من البشاميل.
  • توزيع ما تبقّى من جبنة الموزاريلا والبارميزان على الوجه.
  • وضع المعكرونة في الفرن على درجة حرارة متوسطة، إلى أن يَحْمَر سطحها، ثمَّ تقديمها وهي ساخنة.


معكرونة بالدجاج والبشاميل

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطَّهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص
طريقة الطَّهي سلق، شوي


المكونات

  • كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
  • كيس من المعكرونة.
  • ست قطع من الجبن المكعبات.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • البقسماط.
    • الزبدة.
    • الزيت.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الريحان.
    • الأوريجانو.
    • زيت الذُّرة لسلق المعكرونة.
    • الملح لسلق المعكرونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كمية جيدة من الماء.


طريقة التَّحضير

تحضير البشاميل:

  • تقليب الطحين، الزبدة والزيت في وعاءٍ على نار متوسطة الحرارة، باستخدام مضرب شبك يدوي، إلى أن يكتسب الطحين اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الحليب وتقليبه بالمضرب إلى أن يغلي ويذوب الطحين تماماً.
  • إضافة الجبن، الفلفل الأسود والملح، وتقليب المكوّنات باستخدام الملعقة، حتى يتمَّ الحصول على صلصة بشاميل متجانسة، وناعمة.


تحضير المعكرونة:

  • وضع الماء، الملح وزيت الذرة في وعاء على نار متوسطة الحرارة، حتى يغلي الماء بقوّة.
  • سلق المعكرونة في الماء مدة عشر دقائق، ثم يتم تصفيتها، ووضعها في طبق.
  • تقليب الدجاج مع الريحان، البابريكا والأوريجانو في طبق آخر، حتى يتغطّى بها.
  • وضع القليل من البشاميل في قاع طبق الفرن.
  • وضع نصف كمية البشاميل فوق المعكرونة، وتقليبها حتى تتغطّى تماماً به، ثم وضعها في طبق الفرن.
  • وضع خليط الدجاج فوق المعكرونة دون تقليبه، ثم وضع ما تبقّى من البشاميل، حتى يُغطّي الدجاج والمعكرونة.
  • تقليب البيض والكريمة معاً باستخدام مضربٍ شبكي، إلى أن يتجانسا.
  • توزيع خليط البيض والكريمة فوق البشاميل، وأخيراً توزيع البقسماط على الوجه.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع المعكرونة في الفرن مدة نصف ساعة، ثم إخراجها، وتركها مدة عشر دقائق حتى ترتاح.