أفضل عشاء صحي وخفيف

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٣ ، ١٣ فبراير ٢٠١٩
أفضل عشاء صحي وخفيف

سندويشات البيض بالجبن

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لــ 4 أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • زيت ذرة.
    • سكر.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات الحشوة:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثماني شرائح من جبنة الشيدر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ثماني بيضات مسلوقة.


طريقة التحضير

  • وضع البيض في وعاء عميق وخفقه، وإزالة نصف الكمية ووضعها جانباً لغايات تلميع الساندويشات.
  • وضع كلٍ من: الملح، وكوبين من الدقيق، والخميرة والسكر في وعاء الخلاط، ثم تشغيل مضرب العجين لخلط المواد.
  • إضافة الزيت والحليب للخليط، ثم تشغيل المضرب وإضافة الدقيق المتبقي تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية، ثم تغليفها وتركها حتى تتخمر في مكان دافئ.
  • تقطيع العجينة على شكل دوائر، ثم فردها قليلاً لحشيها وذلك بوضع شريحة من الجبنة وفوقها نصف بيضة مسلوقة وتتبيلها بكلٍ من: الزعتر، والكمون، والفلفل والملح.
  • دهن حواف الفطيرة بالبيض المتبقي باستعمال فرشاة صغيرة، ثم ثني العجينة لإغلاقها ووضعها في صينية الفرن وتركها لدقائق حتى ترتاح.
  • مسح سطح الفطيرة المحشوة بالبيض المخفوق بالفرشاة، ثم رش القليل من الكمون، والزعتر، والفلفل والملح وذلك -حسب الرغبة-.
  • إدخال ساندويشات البيض إلى الفرن لخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشرين دقيقة، أو خبزها حتى يصبح لونها ذهبياً وتقديمها دافئة.


عمل فول وحمص

مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لــ 4 أشخاص


المكونات

مكونات فتة الحمص:

  • كوب من كلٍ من:
    • اللحم المطبوخ.
    • الحمص الناشف.
  • رغيفان من الخبز المقلي المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • بقدونس مفروم.
    • صنوبر مقلي.
    • زبدة.
    • طحينة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


مكونات الدقة:

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.


طريقة التحضير

تحضير فتة الحمص:

  • نقع الحمص بالماء ليلة كاملة، ثم وضعه في اليوم التالي في قدر عميق وغمره بالماء وتركه على النار حتى ينضج.
  • وضع كلٍ من: الحمص، والطحينة، والملح، والكمون وعصير الليمون في محضرة الطعام، ليصبح الحمص ناعماً.
  • إضافة كمية قلية من ماء سلق الحمص حسب الحاجة في حال كان الخليط جامداً.
  • وضع الخبز المقلي في طبق واسع، ثم توزيع ماء سلق الحمص وهو ساخناً عليه وتوزيع الحمص المطحون عليه مع مساواة سطحه.
  • وضع الزبدة واللحم في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة لتسخين اللحم، ثم سكبه مباشرةً على وجه الفتة، وتوزيع البقدونس المفروم والصنوبر المقلي.


تحضير الدقة:

  • وضع مكونات الدقة في محضر الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة للحصول على دقة ناعمة.


صينية الكبدة المطافية

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي سبع عشرة دقيقة
تكفي لــ ثلاثة أشخاص


المكونات

  • حبة من البصل الأصفر مقطعة حلقات.
  • ملعقة كبيرة من: البفدونس المفروم، الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من: دبس الرمان، خل البلسميك.
  • أربع شرائح من اللحم البقري.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الكبدة المنطفة، مقطعة شرائح.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع شرائح اللحم في مقلاة لقليها على نار متوسطة الحرارة، مع تقليبها من فترة لأخرى حتى تصبح مقرمشة.
  • إضافة حلقات البصل إلى المقلاة مع تخفيف الحرارة حتى يصبح شفافاً، ثم وضعها جانباً.
  • تشويح الكبدة في مقلاة مع الفلفل والملح لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة الدبس والخل إليها.
  • إحضار طبق ساخن جداً، ثم إذابة الزبدة فيه لتوزيع شرائح اللحم، ووضع طبقة من البصل المكرمل فوقها.
  • فرد الكبدة على الطبق بالتساوي، ثم وضع الصوص على وجه الطبق ورشه بالبقدونس.