أفكار طبخ في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٩ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
أفكار طبخ في رمضان

كوسا بالكفتة

مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • ست حبات كبيرة من الكوسا.
  • خمسمئة غرام من الكفتة.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • كوبان من المرق.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ومن ثم إحضار طبق متوسط الحجم.
  • غسل الكوسا، ومن ثم التخلص من الجزء الأعلى والأسفل من حبات الكوسا باستخدام سكين.
  • تقطيع حبات الكوسا بالعرض إلى قطع.
  • تفريغ قطع الكوسا قليلاً باستعمال ملعقة صغيرة، مع الاحتفاظ بلب الكوسا.
  • وضع لب الكوسا في الطبق على شكل طبقة.
  • رص قطع الكوسا في الطبق حيث يكون الجزء المفرغ إلى أعلى.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات تكون بحجم الجزء المفرغ بقطع الكوسا.
  • وضع الكفتة داخل قطع الكوسا.
  • وضع عصير الليمون، والمرق، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والبهار في طبق عميق.
  • تقليب المواد باستخدام ملعقة حتى تختلط جيداً، ومن ثم توزيعها في الطبق.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لمدة ساعة حتى تنضج الكفتة.
  • إخراج الطبق من الفرن، ومن ثمّ توزيع الصنوبر.


فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

مكونات الفيليه:

  • ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكونات صلصة الزعفران:

  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الزعفران في طبق صغير ونقعه بالماء.
  • وضع قطعة من ورق الزبدة على الطاولة ومسحها بقليل من الزيت باستخدام فرشاة.
  • وضع قطع الدجاج على الورق، ومن ثم وضع قطعة من الورق على الدجاج.
  • طرق الدجاج قليلاً باستخدام المطرقة.
  • وضع الكزبرة، والثوم، والملح، والبقدونس، والأوريجانو، والفلفل، والزيت، والليمون في طبق، ومن ثم تقليب المواد باستخدام شوكة حتى تختلط جيداً.
  • إضافة الدجاج وتقليبه حتى يتغطى بالتتبيلة جيداً.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع قطع الدجاج، ومن ثم تركها حتى يصبح القاع ذهبي اللون، ومن ثم قلبها على الجهة الأخرى وتركها حتى تنضج وتتحمر.
  • تسخين الكريمة في قدر على نار هادئة.
  • إضافة عصيرالليمون وتقليبه باستخدام مضرب شبك يدوي.
  • إضافة، الملح، والزعفران، والفلفل الأسود.
  • وضع الدجاج في طبق.
  • صب صلصة الزعفران في نفس المقلاة وتقليبها حتى تكتسب الطعم والنكهة المتشكلة من تشويح الدجاج.
  • توزيع الصلصة على الدجاج، ومن ثم رش البقدونس.


دجاج بالمسطردة والعسل

مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ربع كوب من مسطردة ديجون الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من مسطردة ديجون حب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل.
  • صدور الدجاج الرفيعة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من البريتزل المجروش.


طريقة التحضير

  • خلط العسل مع الزيت، وعيصر الليمون، والمسطردة، و الثوم، والفلفل، وملح.
  • تتبيل الدجاج بالملح والفلفل، ومن ثم تغميسه فى الدقيق.
  • تغميس الدجاج فى نصف كمية التتبيلة، ثم رفعها إلى خليط البقسماط مع البريتزل.
  • رص الدجاج في صينية، وخبزها على درجة حرارة مئتين لمدة خمس عشر إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.