أكلات بالتونة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٤ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكلات بالتونة

كبسة التونة

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ست حبات من كلٍ من: القرنفل، الهيل الصحيح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاثة أوراق من الغار.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • حبة كبيرة الحجم من كلٍ من: البطاطس المقطعة إلى مكعبات، طماطم مقشرة ومفرومة، البصل المفروم.
  • أربع بيضات مسلوقة.
  • أربع علب كبيرة من التونة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطّع أنصاف.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الكزبرة والكمّون صحيح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
  • للتقديم: مكسرات مقلية.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة ثم نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثمّ إضافة إليه كلٍ من: ورق الغار، الكزبرة، القرفة، القرنفل، الهيل والكمون وتقليبهم معاً لثوانٍ معدودة.
  • إضافة البصل للمكونات وتقليبهم معاً حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة إليه الفلفل والثوم وتقليبه حتى تظهر الرائحة.
  • إضافة البطاطس للقدر وتقليبها لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي ثمّ الطماطم وتقليبهم لثوانٍ.
  • إضافة كلٍ من: الكركم، الفلفل، الملح وبهارات الكبسة للخليط وتقليبهم معاً ثمّ إضافة التونة مع سائلها بالإضافة إلى ثلاثة أكواب من الماء.
  • تغطية القدر وتركه على نار عالية حتى يغلي لدقائق.
  • إضافة الأرز المصفّى مباشرةً وتركه على نار عالية حتى يتشرب المرق ووضع البيض المسلوق على سطح الأرز.
  • تغطية القدر وتخفيف النار عنه وتركه حتى ينضج الأرز لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
  • سكب الكبسة في طبق تقديم واسع وتزيينها بالمكسّرات قبل تقديمها.


أقراص التونة

مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر والملح.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء.


مكونات الحشوة:

  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم ومفرومة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • علبتان من التونة كبيرة الحجم.
  • حبّة من الطماطم المفرومة.
  • بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع كوبان ونصف من الدقيق مع كلٍ من: السكر، الملح والخميرة في العجّانة ثمّ تشغيلها على سرعة بطئية لعدّة ثواني.
  • إضافة الماء والزيت للخليط وتشغيله على سرعة متوسط ليصبح لدينا عجينة ثمّ إضافة الدقيق المتبقي في حال كانت العجينة طرية وتشغيل العجانة لثلاث دقائق.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ومسح سطحها بالقليل من الزيت ثمّ تغليفه بالنايلون وتركها لمدة ساعة في مكان دافئ.


تحضير الحشوة:

  • وضع جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق وتقليبهم بالشوكة لخلطهم جيداً.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ تقطيعها بقطاعة البسكوت إلى دوائر.
  • إحضار صينية الكب كيك وتثبيت الرف الشبكي للفرن في وسطه.
  • وضع كل دائرة من العجينة في صينية الكب كيك لتغطية الحواف والقاع.
  • ملء كل كوب بكمية من الحشوة بإستعمال ملعقة وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • وضعه أقراص التونة في طبق تقديم وتقديمها باردة أو مباشرة مع البطاطا المقليّة والمخللات.