أكلات بريطانية مشهورة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٢ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
أكلات بريطانية مشهورة

القيمة الغذائية للحم البقري

القيمة الغذائية 100 غرام من اللحم البقري
الطاقة   119 سعرة حرارية
البروتين  21.23  غرام
الدهون   3.68 غرام
الكالسيوم   6 ملليغرام
الحديد   1.95 ملليغرام
الصوديوم   55 ملليغرام


لحم بقري بالبطاطا والكاري والبازلاء

مدّة الطهي 135 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم البقري.
  • كوب من البازيلاء المُجمدة.
  • ثلاثة حبات كبيرة من البطاطا مقشّرات ومقطّعات مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أكوابٍ من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان من معجون الكاري الغير حار.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن حتّى 180 درجة مئوية.
  • تقطيع اللحم البقري بسكينة حادة إلى مكعّبات متوسطة الحجم ووضعها في طبق عميق.
  • تتبيل مكعّبات اللحم بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
  • إضافة ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون إلى مكعّبات اللحم وتقليب اللحمة جيداً حتّى تغطيتها بالزيت.
  • وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى تسخينها.
  • وضع مكعّبات اللحم المتبلة على دفعتين أو ثلاثة في المقلاة الساخنة وتقليب مكعّبات اللحم بملعقة خشبية حتّى تحميرها جيداً.
  • رفع كل مجموعة من مكعّبات اللحم المحمّر من المقلاة ووضعها في قدر ثمّ وضعها جانباً.
  • تخفيف النار تحت المقلاة ثمّ إضافة ما تبقى من زيت الزيتون إليها.
  • إضافة البصل المفروم إلى زيت الزيتون في المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
  • إضافة الطحين ومعجون الكاري إلى البصل وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة دقيقتين.
  • صب المرق على البصل في القدر ثمّ إضافة معجون البندورة أيضا وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة مكعّبات البطاطا إلى خليط القدر وتقليب الخليط ثمّ ترك الخليط على النار حتّى الغليان.
  • رفع الخليط عن النار وصبّه فوق مكعّبات اللحم في القدر وتقليب اللحمة جيداً مع الخليط ثمّ تغطية القدر وإدخاله إلى الفرن لمدّة ساعتين وربع حتّى طريان اللحم جيداً.
  • إخراج القدر من الفرن كل أربعين دقيقة وتقليب الخليط مع إضافة الماء إذا استدعت الحاجة ثمّّ إعادة القدر إلى الفرن وتكملة طبخ اللحمة.
  • إضافة البازيلاء إلى اللحم في أخر عشر دقائق من وقت الطبخ وقلبها.
  • إخراج القدر من الفرن وصب خليط اللحمة بالكاري والبازيلاء في طبق التقديم ثمّ تقديمه مباشرة مع الأرز المطهو.


شوربة‭ ‬النعناع‭ ‬والبازلاء‭ ‬الخضراء

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من البازيلاء الخضراء الطازجة المُقشّرة.
  • ستة أعواد من البصل الأخضر مقطعات.
  • رشّة من الفلفل الأسود والملح خشن-حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحار.
  • أربعة أكوابٍ ألى خمسة أكوابٍ من مرق الدجاج.
  • نصف كوبٍ من اللبن الرائب.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا مقشّرات ومقطعات مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المُملّحة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم مفرومات.
  • نصف حزمةٍ من أوراق النعناع الطازجة.
  • ربع كوبٍ من اللحم البقري المقدد المحمّر والمقرمش.


طريقةُ التحضير

  • وضع الزبدة في قدر كبير ثمّ وضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتّى إذابة الزبدة.
  • إضافة الثوم والبصل الأخضر إلى الزبدة وتقليبهما بملعقة خشبية قليلاً.
  • إضافة مكعّبات البطاطا والمرق إلى الثوم والبصل في القدر وتقليب الخليط وتركه على النار حتّى الغليان.
  • خفض الحرارة تحت القدر وتغطيته جزئياً وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتّى طريان البطاطا.
  • إضافة البازيلاء إلى خليط القدر وتركه على النار لمدّة خمس دقائق إضافية.
  • إضافة النعناع إلى الشوربة ثمّ رفع الشوربة عن النار وهرسها بالخلاّط أو باستخدام الخلاّط العامودي (الخلّاط اليدوي الذي يتم استخدامه بواسطة اليد) حتّى الحصول على شوربة ملساء.
  • إضافة اللبن الرائب إلى الشوربة وتقليبها جيداً.
  • إعادة الشوربة إلى القدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى غليانها.
  • تتبيل الشوربة بكلٍ من: الفلفل الأسود، الملح والفلفل الحار وتقليب الشوربة ورفعها عن النار.
  • صب الشوربة في أطباق فردية وتزيينها باللحم البقري المُقدّد والمقرمش ثمّ تقديم الشوربة مباشرة.