أكلات بصدور الدجاج المخلية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكلات بصدور الدجاج المخلية

صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وثمانون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظام.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: برش قشر الليمون وبودرة إكليل الجبل.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع كوب من كلٍ من: عصير الليمون والعسل.


طريقة التحضير

  • خلط المكونات جميعها معاً بشكل جيد عدا صدور الدجاج ثمّ إضافة صدور الدجاج للتتبيلة ونقعها لمدة ساعة بوضعها في صينية الفرن.
  • إدخال الدجاج إلى الفرن لشويه لمدة خمس دقائق وتقليبه ثمّ شويه لمدة خمس دقائق حتى تصبح العصارة صافية.
  • وضع التتبيلة في قدر وتركها تغلي لمدة دقيقتين غلياناً خفيفاً ثمّ سكبها على الدجاج وهي ساخنة.


صدور دجاج محشوة باذنجان وجبن

المكونات

  • بصلة مقطعة إلى حلقات ومحمرة.
  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الطماطم الجافة ومفرومة.
  • نصف قطعة من جبنة الموزاريلا المقطّعة حلقات.
  • رشّة من الفلفل والملح.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: السمنة، الزيت والبهارات مطحونة.
  • حبّة من الباذنجان المقطع إلى حلقات ومقلي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة والمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.


طريقة التحضير

  • شق صدر الدجاجة طولياً بإستعمال سكين حادة ليصبح لديها تجويف ثمّ وضعها بين طبقتين من البلاستيك وطرقها بخفة لفردها قليلاً مع تتبيلها بالفلفل والملح.
  • وضع كلٍ من: الطماطم الجافة، الأعشاب، الخردل وخلطهم معاً ثمّ إضافة إليهم الفلفل والملح لتتبيلهم حسب الرغبة.
  • دهن سطح الدجاج بكمية مناسبة من الخليط السابق.
  • حشي صدور الدجاج بحلقات البصل، الجبنة والباذنجان ثمّ إغلاقها جيداً بأعواد الأسنان.
  • تتبيل صدور الدجاج المحشوة بالبهارات المشكلة ثمّ وضع مقلاة موضوع فيها القليل من خليط السمنة والزيت على نار متوسطة الحرارة لتسخينها.
  • تحمير صدور الدجاج في المقلاة من الجانبين ليصبح لونها ذهبي اللون ثمّ إضافة المرق إليها وتركها حتى تغلي لتخفيف النار عنها، وتغطيتها حتى تنضج جيداً.
  • وضع صدور الدجاج جانباً بعد نضجها حتى تبرد قليلا ثمّ تقطيعها وتقديمها مع خليط الطماطم المتبقي بالإضافة إلى الحلقات المتبقية.


صدور دجاج بالمشروم مع صلصة المشروم

المكونات

  • بياض بيضة.
  • أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
  • كوبان من المشروم.
  • قطعتان من صدور الدجاج المنزوعة العظم والجلد.
  • رشّة من الفلفل والملح.
  • القليل من الأعشاب طازجة كالزعتر أو الروزماري.
  • ملعقة صغيرة من النشا مذابة بالماء.
  • القليل من الخضار المشويّة أو المسلوقة للتقديم.


طريقة التحضير

  • فرم المشروم بمحضّرة الطعام ليصبح ناعماً ثمّ وضعه في قدر صغير لمدة ساعة على نار خفيفة ليتركز السائل.
  • إزالة المشروم عن النار وتصفيته جيداً مع الإحتفاظ بسائل المشروم لتحضير الصلصة.
  • وضع المشروم المصفى في طبق عميق وإضافة إليه بياض البيض الفلفل والملح وتقليبهم جيداً ليصبح كالمعجون.
  • وضع سائل المشروم في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثمّ إضافة إليه خليط النشا بشكل تدريجي مع تقليبهم ليصبح لدينا صلصة سميكة القوام ثمّ رفعها عن النار وتتبيلها بالفلفل والملح لحين استخدامها.
  • شق صدور الدجاج بالسكين بشكل طولي ثمّ طرقها بوضعها بين طبقتين من البلاستيك.
  • رش صدور الدجاج بالفلفل والملح ثمّ توزيع كمية من خليط المشروم عليها ولفها بشكل أسطواني مع وضع عيدان من الأعشاب بجانبها للفها بورق من البلاستيك ثمّ ورق الألمنيوم.
  • وضع مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة الحرارة ثمّ وضع صدور الدجاج المغلفّة فيها وتغطية القدر وتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
  • رفع صدور الدجاج من المرق وتركها حتى تبرد ثمّ تقطيعها لشرائح وتقديمها مع الخضار المسلوقة وصلصة المشروم.