أكلات رمضانية خفيفة وسهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٢ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات رمضانية خفيفة وسهلة

دجاج بصلصة الخردل

المكونات

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج الكاملة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من العسل.
  • نصف كوب من المستردة أو معجون الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واستخدام صينية فرن قصيرة الحافة.
  • وضع قطع الدجاج في وعاء عميق، وإضافة الزعتر، والملح، والفلفل الأسود إليها، ودعك الدجاج بها بشكل جيد.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة قطع الدجاج إليه بحيث يكون جلدها ملامساً للزيت، وتركها حتّى يتغيّر لونها للذهبي.
  • وضع قطع الدجاج في صينية الفرن.
  • إضافة عصير الليمون، والمستردة، والعسل إلى نفس المقلاة.
  • استخدام ملعقة خشبية لتحريك المكونات حتّى يُصبح قوام الصلصة ناعماً.
  • توزيع الصلصة على الدجاج في الصينية.
  • إضافة بعض أعواد الروزماري أو الزعتر إلى الصينية.
  • وضع الصينية في الفرن حتّى ينضج الدجاج تماماً أو لحوالي ساعة.


مسقعة بدون لحم

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • نصف كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
  • علبة من الطماطم المهروسة بالعصير، أو خمس حبات من الطماطم المهروسة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من الخل.
  • زيت من أجل التحمير.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة، ثمّ إضافة القليل من الملح إليه، ثمّ تصفية الشرئح بالمصفاة.
  • تقطيع الفلفل طولياً إلى أنصاف، وإزالة الأغشية البيضاء والبذور منه.
  • تسخين الزيت في مقلاة.
  • تجفيف الباذنجان، ووضعه في الزيت لمدّة ثلاث دقائق لكلّ جانب حتّى يتحمّر.
  • تصفية الباذنجان بعد إخراجه من الزيت.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة ثانية بهدف تحمير الفلفل الأخضر على نار مرتفعة الحرارة.
  • دق الثوم بالسكين وإضافته إلى الزيت بعد إزالة الفلفل منه، وتحمير الثوم لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الطماطم، والملح، والفلفل، والخل، إلى الثوم.
  • ترك الخليط على نار هادئة لدقيقتين حتّى يغلي.
  • وضع الباذنجان والفلفل في المقلاة وتغطيتها.
  • ترك الخليط على نار هادئة حتّى يغلي برفق وتُصبح الصلصة كثيفة.
  • وضع كلّ ما في المقلاة في صينية خَبز، وخبزه في الفرن لمدّة عشر دقائق، بحيث تبلغ درجة الحرارة فيه مئة وسبعون درجة مئوية.


بطاطا محشية بالكفتة

مدة الطهي 35 دقيقة
تكفي لـ 8 اشخاص


المكونات

  • كيلو غرام واحد من الكفتة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
  • أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطا.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر، والمقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من المرق.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الزعتر المجفّف.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة تبلغ مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ إحضار طبق فرن متوسط الحجم بحيث يكون عميقاً ومستديراً.
  • وضع شرائح البصل، والطماطم، والفلفل الحلو، والفلفل الحار في قاع الطبق.
  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات، ثمّ على شكل أقراص.
  • أخذ شريحة بطاطا، ويليها قرص كفتة، ثمّ شريحة بطاطا، ثمّ قرص كفتة، ورصّها في الطبق فوق الخضراوات بشكل رأسي.
  • إتمام كمية البطاطا والكفتة حتّى يمتلئ الطبق.


أصابع السمك بالجبنة

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكونات

  • أربعة أصابع من السمك.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة واحدة صغيرة ومفرومة.
  • حبتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
  • ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الريحان أو الأوريجانو المجفّف.
  • نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع أصابع السمك في صينية الفرن.
  • وضع الصينية في فرن ساخن، وتركها حتّى يتغيّر لون أصابع السمك إلى الذهبيّ وتُصبح مقرمشة.
  • قلي الثوم والبصل في قدر غير لاصق إلى أن يُصبح لونهما شفافاً.
  • إضافة الطماطم وبقية المكونات إلى القدر، وتركها لمدّة خمس دقائق على نار هادئة.
  • توزيع الصلصة على السمك، ثمّ توزيع جبنة البارميزان فوقها المقادير جميعها، وخَبزها لمدّة خمس دقائق إضافية.
  • تقديم الوصفة.