أكلات رمضانية سريعة وبسيطة

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤١ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أكلات رمضانية سريعة وبسيطة

صالونة سمك كنعد

مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع شرائح من سمك الكنعد السميكة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون المطحون.
    • الحبهان المطحون.
    • الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة المطحون.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • القليل من الزيت للقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الشرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ورقتا غار.
  • كوب ونصف من عصير الطماطم.
  • كوبان من الماء أو المرق.


طريقة التَّحضير

  • غسل السمك جيداً وتنظيفه ثمّ تجفيفه.
  • خلط جميع البهارات في وعاء عميق وتتبيل شرائح الكنعد بها حتى يتم تغليفها بالكامل.
  • تسخين الزيت في إناء على نار متوسطة الحرارة وتحمير السمك به لمدة ثلاث دقائق على كل جانب تقريباً أو حتى يتغير لونه ثمّ رفعه من الزيت ووضعه جانباً.
  • إضافة الثوم، البصل، الزنجبيل وورق الغار في نفس الإناء المستخدم في تحمير الكنعد وتقليب المكونات معاً على نار متوسطة الحرارة.
  • سكب عصير الطَّماطم ثمّ المرق مع الاستمرار في التقليب وترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • تخفيض الحرارة وترك الخليط يطهو لمدة عشر دقائق حتى يتسبك ويغلظ قوامه.
  • إضافة السمك المقلي فوق الصلصة وتغطيته تماماً وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
  • وضع السمك في وعاء مسطح للتقديم وصب الصَّلثة فوقه وتقديمه مع لسان العصفور أو الأرز البني.


قالب الكوسا مع الصَّلصة الحلوة الحارة

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستَّة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حبَّات من الكوسا كبيرة الحجم غير المقشرة والمبشورة.
  • بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • مئة غرامٍ من شرائح اللحم البقري المجفّف (البسطرمة).
  • كوب من الطحين المنخول.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
  • نصف كوب من الزيت.
  • خمس بيضات.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقة صغيرة من صلصة تشيلي الحارة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.


طريقة التَّحضير

  • تصفية الكوسا بالمصفاة للتخلص من الماء الزَّائد.
  • فرم البصل فرماً ناعماً بواسطة محضرة الطَّعام.
  • وضع البصل المهروس فوق الكوسا المبشورة في المصفاة وهرسهم جيداً ثمّ تتبيلهما بالملح.
  • وضع البيض في وعاء عميق مع تتبيله بالملح، الفلفل الأسود والنعناع مع إضافة الزيت النباتي وخفق المكونات جيداً.
  • نقل خليط الكوسا والبصل إلى وعاء زجاجي عميق (مع الاحتفاظ بالعصارة جانباً) وإضافة الطحين، البيكنغ صودا، جبنة الشيدر والبسطرمة وخلطهم معاً.
  • صب خليط البيض فوق الكوسا وخلطهم جيداً.
  • دهن صينية حرارية مرتفعة الحواف قليلاً بالزيت وصب الخليط بداخلها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يتغير لون سطحها إلى الذَّهبي.
  • تقديم الطبق مباشرةً وبجانبه الصوص الحار.


تحضير الصوص الحار:

  • وضع الكاتشاب مع الصوص الحار، الثوم البودرة، عصارة الكوسا والبصل، الملح والفلفل الأسود وخلط المكونات معاً.


رولات المسخن

مدَّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ شخص واحد


المكوّنات

  • صدر دجاج مسلوق.
  • ثلاث بصلات مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمَّان.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • القليل من قطع خبز الشراك أو المرقوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من بخاخ الزيت.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث حبّات من الهال الصحيح.


طريقة التَّحضير

  • سلق صدر الدجاج في وعاء من الماء مع إضاقة القرفة والهال حتى ينضج.
  • تسحيب صدر الدجاج إلى قطع طولية.
  • قلي البصل في مقلاة تحتوي على الزيت الساخن.
  • إضافة الدجاج وتقليبه إلى البصل حتى يتحمَّر.
  • إضافة الملح، دبس الرمان والسماق إلى الدجاج وتقليب المكونات معاً.
  • رفع الخليط عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • تقطيع خبز الشراك إلى أربعة مثلثات.
  • فرد قطع الخبز وحشيها بخليط الدجاج ثمّ لفها كورق العنب ورشّها بالقليل من الزيت.
  • وضع الرولات في صينية للخبز مدهونة بالقليل من الزيت وخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتقديمها ساخنةً.