أكلات رمضانية سهلة واقتصادية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٨ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات رمضانية سهلة واقتصادية

عجة الباذنجان بالفرن

مدّة التحضير إحدى عشر دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ربع كوب من كلٍ من:
  • أربع بيضات كبيرات.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان المقطّع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.


للتزيين:

  • رشّة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزعفران والماء في طبق صغير وتركه جانباً.
  • تقطيع الخضار والباذنجان إلى حلقات متوسطة السماكة باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص.
  • وضع شرائح الباذدنجان في صينية قصيرة الحافة ودهنها بكمية قليلة من زيت الزيتون.
  • وضع الباذنجان في الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية أو تحت الشواية إلى أن يتم تحميرها وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • وضع الباذنجان في طبق عميق وهرسه بخفة باستعمال الشوكة إلى أن يصبح قطع صغيرة.
  • تسخين ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيداً.
  • إضافة البصل والثوم وتقليب المكوناات معاً لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح البصل ليناً قليلاً.
  • إضافة الباذنجان المشوي وتقليبه لمدة دقيقة إلى أن يشترب بطعم البصل والثوم.
  • إضافة البقدونس وعصير الليمون وترك الخليط إلى أن يصبح بارداً قليلاً.
  • وضع كلٍ من: الطحين، البيض، الملح، البيكنيج باودر، الفلفل، خليط الزعفران والماء في طبق عميق.
  • تقليب المكونات باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط متجانس.
  • إضافة خليط البيض على خليط البصل والباذنجان في المقلاة، وتقليب المواد معاً.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  • وضع نصف كمية زيت الزيتون في الطبق ثمَّ إضافة خليط البيض والباذنجان وتوزيع الكمية المتبقية من زيت الزيتون على العجة.
  • وضع عجة الباذنجان في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج البيض وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • تزيين عجة الباذنجان بالبقدونس المفروم ثمَّ تقديمها دافئة.


محشي الملفوف باللحم والخضار

مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الماء أو المرقة.
  • رأس كبير من أوراق الملفوف المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والنعناع المجفف.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من الجزر المبروش والأرز قصير الحبة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات ثمَّ نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تصفية الأرز، ووضعه في طبق عميق ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، البصل، الجزر، اللحم، البقدونس والنعناع وتقليب المكونات معاً.
  • إحضار طبق سميك القاعدة متوسط الحجم.
  • تقطيع عدة أوراق من الملفوف باستعمال سكين ووضعها في الطبق.
  • وضع ورقة من الملفوف على طاولة المطبخ ثمَّ وضع ملعقة كبيرة من الحشو على طرف الورقة.
  • ثني الحواف على الحشو ولف الورقة للحصول على لفافة متناسقة من الملفوف ثمَّ وضعه في الطبق.
  • إكمال حشو الكمية المتبقية من أوراق الملفوف.
  • وضع الطبق على درجة حرارة منخفضة لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • وضع المعجون والمرقة في طبق عميق وتقليبهم معاً إلى أن يتم إذابة المعجون ثمَّ إضافة الخليط على الملفوف.
  • ترك الملفوف إلى أن يتم طهيه لمدة من خمسين إلى ستين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ثمَّ تقديمه.