أكلات رمضان خفيفة وسريعة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٤ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أكلات رمضان خفيفة وسريعة

سمبوسك بالدَّجاج والجّبن

مدَّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • باكيت من عجينة السمبوسك الجاهزة.


مقادير الحشوة

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الدَّجاج المسلوق المقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الجبنه المبشورة.


خليط اللصق

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


للقلي

  • القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

تحضير خليط اللصق

  • وضع الدقيق في طبق و إضافة الماء بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تحصلي على سائل سميك.


تحضير الحشوة

  • وضع الزيت في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل الأخضر مع التقليب المستمر إلى أن يلين الخضار.
  • إبعاد المقلاة عن النارثمّ إضافة الدجاج، البهارات، الملح، الفلفل الأسود والجبن ومن ثمّ تحريك المكوّنات حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • ترك الحشوة جانباً لتبرد.
  • إخراج السمبوسك من العلبة وتغطيتها بفوطة قطنية كي لا تجف.
  • وضع رقاقة من السَّمبوسك على سطح مستو ثمّ وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف المستطيل ولف العجينة للحصول على مثلث.
  • وضع القليل من عجين اللصق على طرف أحد الأصابع ودهن نهاية الرقاقة من أجل تثبيت الطرف جيداً.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة.
  • قلي السمبوسك على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبي.
  • وضعها على ورق نشاف وتقديمها مباشرة.


صينية الكفتة بالبطاطا والخُضار

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • ثلاثمئة غرام من لحم العجل المفروم.
  • نصف كوب من العدس المسلوق.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً جداً.
  • قرن واحد من الفلفل الحار المفروم.
  • مئة غرام من البقدونس المفروم.
  • ثلاث حبات من الباذنجان صغير الحجم.
  • ثلاث حبات من الكوسا صغيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبات بطاطا شرحات.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ثلاثة حبات بندورة شرحات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البردقوش.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلث كوب رب البندورة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الصنوبر للزينة.


طريقة التحضير

  • وضع العدس المسلوق، اللحم المفروم، البصل، زيت الزيتون، عصير الليمون، دبس الرمان، الفلفل الحار، القرفة، المردكوش، الكمون و البقدونس في الخلاط ونخلطهم جيداً.
  • رش الطحين على البطاطا وقليها نصف قلية.
  • ترتيب البطاطا في قاع صينية الفرن على شكل طبقة.
  • عمل طبقة من اللحمه فوق طبقة البطاطا المقلية.
  • توزيع الكوسا والباذنجان المقطّع وشرحات البندورة فوق اللحمة.
  • خلط رب البندوره مع نصف كوب من الماء ورشة صغيرة من الملح و الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • توزيع خليط البندورة فوق صينية اللحمة.
  • تغطية الصينية بورق القصدير وإدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • رفع ورق القصدير وتحميرها لمدة عشر دقائق.
  • رش وجه الصينية بالبقدونس والصنوبر للزينة وصحتين وعافيه.