أكلات رمضان سهلة وخفيفة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٦ ، ٥ فبراير ٢٠١٩
أكلات رمضان سهلة وخفيفة

فتوش الباذنجان

مدّة التَّحضير 25 دقيقة
مدّة الطّهي 15 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أرغفة من خبز بيتا.
  • ملعقة كبيرة من السّماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو اليابس.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.


مكونات الفتوش:

  • حبّتان من الباذنجان.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • زيت الزّيتون.
    • العسل.
    • خل الكرز.
  • فص من الثوم، مقطع.
  • حبّتان من الطماطم، مقطّعة لمكعبات متوسطة الحجم.
  • حبّة من الخيار مقطّعة لمكعبات.
  • نصف كوب من أوراق النّعناع الطازجة.
  • نصف كوب من أوراق البقدونس.
  • كوب من الجرجير البرّي.
  • نصف حبّة من البصل الأحمر المقطع لحلقات.
  • ربع ملعقة صغيرة من السّماق.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  • ملح -حسب الّرغبة-.


طريقة التّحضير

تحضير خبز السّماق المقرمش:

  • تقطيع الخبز دون كسره ورشّ التوابل في المنتصف، ومن ثم رشّ القليل من الملح وزيت الزّيتون.
  • خبز الخبز في الفرن في حرارة متوسّطة حتى يصبح مقرمشاً.


تحضير الفتوش والتَّطبيق:

  • تقطيع الباذنجان لمكعبات متوسّطة الحجم، ورشّ الملح ومن ثم تركه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقةً لتصفيته.
  • تشويح الباذنجان بملعقة كبيرة من زيت الزّيتون لمدّة خمس دقائق وإضافة الثّوم وبعض خل الكرز ثم رفعه عن النّار وتركه جانباً.
  • فرك البصل بالسماق في وعاء منفصل وتركه جانباً.
  • خلط عصير اللّيمون، زيت الزّيتون، العسل والملح في وعاء لتتكوّن التتبيلة.
  • وضع الخضار في وعاء التقديم ويفضّل أن يكون عميقاً، ووضع الباذنجان، البصل، الجبنة وحبّ الرّمان و نثر قطع الخبز على الوجه، وتقديمه.


شوربة الكرفس والبروكلي

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطّهي 20 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة ونصف من الزّبدة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • نصف حبّة من البصل، مفرومة
  • نصف عود من الكرفس المفروم.
  • أربعة أكواب من البروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة.
  • كوبان من مرقة الدّجاج.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • خبز محمّص مطحون للزّينة.
  • أوراق نعناع طازجة للزّينة.


طريقة التحضير

  • تذويب الزّبدة في قدر وإضافة الطّحين مع التحريك المستمر، ثم إضافة الحليب وتحريك المزيج حتى يصبح كثيفاً.
  • تذويب الزّبدة المتبقية في قدر آخر، وإضافة البصل والكرفس وتقليتهما حتى يطريان.
  • إضافة البروكلي ومرقة الدجاج مع التحريك وطهيها على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • ترك الشوربة تبرد قليلاً ومن ثم خلطها باستخدام خفّاقة كهربائية حتى تصبح مهروسة وناعمة.
  • طهي هريس البروكلي لمدّة ثلاث دقائق، ومن ثمّ تتبيل الشوربة بالفلفل الأسود.
  • تقديم الشوربة مع فتات الخبز المحمّص وأوراق النعناع.


فتّة مكدوس

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطّهي 60 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • رغيفان من خبز بيتا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.


مكوّنات الصّلصة:

  • كوب من لبن الزبادي اليوناني.
  • ملعقتان كبيرتان من الطّحينة.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • فصّ من الثوم، مهروس مع الملح.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • كوب واحد من مرق حمص.


مكوّنات اللّحمة:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
  • حبّة من البصل مقطعة لمكعبات.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الشطَّة الحارة.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • كوب من الحمّص المسلوق.
  • نصف كوب من مرق الحمص.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.


مكوّنات التّقديم

  • اثنتا عشرة حبّة من المكدوس.
  • شطّة حارة.


طريقة التّحضير

تحضير الخبز المقرمش:

  • دهن الخبز بزيت الزّيتون ورشّ الملح على كل جانب، وخبزه في حرارة مئة وثمانون درجةً مئويّةً لبضع دقائق حتى يصبح ذهبيّاً.


تحضير صلصة الطرطور:

  • وضع مكوّنات الصلصة جميعاً في وعاء، وخلطها جيّداً حتى تمتزج.


تحضير اللّحمة:

  • تسخين زيت الزّيتون وتشويح البصل حتى يتكرمل قليلاً، ومن ثمّ إضافة اللّحم وطبخه حتى يصبح بنيّاً.
  • إضافة معجون الشّطة الحارّة ومعجون البندورة وطبخها لمدّة دقيقة، وتتبيله بالملح والفلفل.
  • إضافة الباذنجان إلى البندورة وطبخه لمدّة ثلاث دقائق.


تطبيق الفتّة:

  • سكب خليط اللّحمة في طبقٍ عميق وتسقيته بالصّلصة.
  • قطع حبّات المكدوس طوليّاً وصفّها في الطّبق، وتزيينه بالخبز المقرمش والمكسّرات والشّطة، ومن ثم تقديمه بارداً.