أكلات سبانخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٥ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات سبانخ

فطائر السبانخ

مدّة التحضير 12 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.


مكونات الحشو:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة مفروم.
  • نصف كيلو من السبانخ المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.


طريقة التحضير

  • وضع كوبين من الدقيق، السكر، الحليب، الملح، الزيت، الخميرة والبيضة داخل وعاء الخلّاط.
  • تثبيت مضرب العجين والتقليب حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
  • إضافة الماء والعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة مع إضافة المزيد من الدقيق إن احتاج الأمر.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ووضعها في صينية مدهونة ومسحها بالزيت.
  • تغطيتها وتركها بمكان دافئ لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
  • وضع السبانخ داخل قدر واسع وتقليبه على الحرارة االمتوسطة مع حتى ذبوله ثمّ تصفية السبانخ جيداً ووضعه في وعاء.
  • إضافة البصل، عصير الليمون، الزيت، الملح، السماق، الفلفل والشطة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية وإحضار صينية واسعة وحافتها قصيرة.
  • فرد العجينة قليلاً لتصبح دائرة متوسطة الحجم ووضع ملعقة كبيرة من الحشو بالوسط وإقفالها بشكل مثلث ووضعها متباعدة عن بعضها في الصينية.
  • تغطيتها وتركها ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة والخبز لمدّة 12 إلى 15 دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.


سبانخ باللحم والحمص

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من السبانخ الطازجة المغسولة.
  • نصف كيلو غرام من اللحم البقري المقطّع مكعبّات.
  • حبّتان من الحبّهان.
  • بصلة مفرومة.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء، المفرومة.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من الحمص المستوي (مسلوق).


طريقة التحضير

  • سلق اللحم داخل قدر مناسب مع الحبّهان والبصل.
  • إخراج اللحم من المرق وإضافة عصير الطماطم والاستمرار في الغليان.
  • إضافة السبانخ المقطّعة إلى قطع صغيرة للمرق.
  • إعادة اللحم إلى خليط السبانخ.
  • فرم الكزبرة الخضراء مع الثوم ثمّ إضافته إلى السبانخ.
  • الاستمرار في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.


قالب السبانخ بالفرن

مدّة التحضير 25 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • حزمة من السبانخ الطازجة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع شرائح رقيقة أو مفروم.
  • قرن من الفلفل الحار المقطّع شرائح رقيقة أو مفروم.
  • كوبان من المشروم شرائح.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • عشر بيضات كبيرة.
  • نصف كوب من الجبن كاسات.
  • ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق فرن حجمه متوسط مناسب للتقديم.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
  • غسل السبانخ جيداً ثمّ فرمه ناعماً ووضع السبانخ داخل طبق الفرن.
  • إضافة البصل، الفلفل، البقدونس، الفلفل الحلو والمشروم.
  • وضع البيض، الجبن، الكريمة، معجون الماسترد، الفلفل، الزبدة والملح في طبق عميق.
  • خفق البيض باستخدام مضرب شبك يدوي لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى مجانستها مع باقي المواد.
  • سكب خليط البيض على الخضار داخل الطبق ونثر الجبن المبروش.
  • خبز قالب السبانخ لمدّة من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة حتى تماسكه واكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج قالب السبانخ من داخل الفرن وتركه ليبرد ثمّ تقديمه.