أكلات شهية بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أكلات شهية بالدجاج

أصابع الدجاج المقلية

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطهي قلي


المكوّنات

مكونات خليط نقع الدجاج:

  • ثلاث قطع من الدجاج الفيليه.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات خليط الدقيق:

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من دقيق الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكزبرة المطحونة، ومسحوق الكمون، والبابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • بيضتان كبيرتان.
  • سمن نباتيّ للقلي.


طريقة التحضير

تحضير خليط الدجاج:

  • تقطيع الدجاج إلى أصابع طويلة بالاستعانة بسكين حادّة، ووضعه في وعاء عميق.
  • وضع البصل، والثوم، وعصير الليمون، والخل، والملح، والفلفل، والكزبرة، والبابريكا في وعاء محضّرة الطعام، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لحين الحصول على مزيج ناعم.
  • إضافة المزيج على قطع الدجاج، وتقليبها حتى تتغطّى جيداً، وتركها جانباً لبضع دقائق.


تحضير خليط الدقيق:

  • وضع الدقيق بنوعيه في وعاء مناسب، وإضافة الباكينج باودر، والملح، والبابريكا، والكركم، والكزبرة، والكمون، والفلفل، وتقليب المكوّنات بخفة بواسطة الشوكة.
  • وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه جيداً حتى يتجانس بواسطة شوكة.
  • وضع كمية من السمن في مقلاة عميقة، بحيث يكون ارتفاعها خمسة سنتيمترات تقريباً، ووضعها على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.
  • أخذ إصبع من الدجاج، ومسحه بلطف للتخلّص من خليط النقع، ثمّ وضعه في خليط الدقيق، وتقليبه فيه حتى يتغطى بطبقة منه، ثم وضعه في البيض، وتقليبه جيداً، ثمّ إعادة وضعه في الدقيق، وتقليبه حتى يتغطّى بطبقة وفيرة منه.
  • وضع أصابع الدجاج في السمن الساخن، وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون بالاستعانة بملعقة ذات ثقوب، ثمّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ؛ للتخلّص من الزيت الزائد.
  • تقديم أصابع الدجاج وهي ساخنة.


الدجاج المشوي على الفحم

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • دجاجتان صغيرتان مقطّعتان إلى أرباع، مع مراعاة الاحتفاظ بالجلد والعظم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: مسحوق الثوم، ومعجون الطماطم، والبابريكا، أو الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوّنات السابقة معاً، وتتبيل قطع الدجاج فيها، وتركها لمدّة تتراوح من عشر ساعات إلى يوم كامل في الثلاجة.
  • وضع الدجاج على شبكة المشواة، وشيّه على الفحم لمدّة عشرين دقيقة على حرارة متوسطة، مع مراعاة تقليبه على الجانبين.


أرز على الدجاج

مدة التحضير 120 دقيقة
مدة الطهي 90 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص
طريقة الطهي شوي وسلق وغلي


المكوّنات

مكونات تتبيلة الدجاج:

  • دجاجة كاملة.
  • مئة ملليتر من زيت الذرة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: البهار الحلو، والبابريكا، والملح، والبهار الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • حبة من برش الليمون.


مكوّنات الأرز:

  • سبعون ملليلتر من زيت الذرة.
  • مئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
  • خمسة وثلاثون غراماً من الزبيب.
  • خمسمئة غرام من الأرز الطويل.
  • غرام من القرفة.
  • ثلاثة غرامات من جوزة الطيب.
  • غرامان من الكمون.
  • نصف مغلف من المستكة.
  • خمسة غرامات من البهار الحلو.
  • غرامان من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • مئة ملليلتر من صوص الصويا.
  • لتر من مرق الدجاج.


مكوّنات الصلصة:

  • لتر من مرق الدجاج.
  • غرامان من الكمون.
  • غرامان من جوزة الطيب.
  • ثلاثة غرامات من البهار الحلو.
  • خمسة عشر غراماً من نشا الذرة.
  • خمسون غراماً من المكسّرات للتزيين.


طريقة التحضير

طريقة تحضير الدجاج:

  • وضع الزيت في وعاء مناسب، وإضافة جوزة الطيب، والقرفة، والبهار الحلو، والبقدونس المفروم، والبابريكا، والملح، والبهار الأبيض، وبرش قشر الليمون، ثمّ خلط المزيج بواسطة الخفاقة اليدوية.
  • وضع الدجاجة في صينية الفرن، ودهنها بالخليط من كافّة النواحي، ثمّ دهن ورقة خاصة بالفرن بالخليط من جانب واحد، ووضعها على الدجاجة مع إغلاقها جيداً.
  • وضع الصينية بالفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة تسعين دقيقة.


طريقة تحضير الأرز:

  • وضع الزيت في قدر على النار، وتركه حتى يسخن، ثمّ إضافة اللحم المفروم لقليه.
  • إضافة الزبيب وخلطه مع اللحم، ثمّ إضافة الأرز، وتقليبه مع الخليط.
  • إضافة القرفة، وجوزة الطيب، والكمون، والمستكة، والبهار الحلو، والهيل، والكركم، وصوص الصويا، ومرق الدجاج، وخلط جميع المكونات جيداً.
  • ترك الأرز على النار إلى أن يغلي، ثمّ تركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.


طريقة تحضير الصلصة:

  • وضع مرق الدجاج في قدر، وإضافة الكمون، وجوزة الطيب، والبهار الحلو، والنشا، وخلط جميع المكونات معاً.
  • طبخ الخليط على النار إلى أن يتشكّل مزيج كثيف القوام.


طريقة التقديم:

  • وضع الأرز على طبق التقديم، ووضع الدجاجة فوقه، وتزيينه بالمكسرات.
  • تقديم الصلصة الساخنة إلى جانب الأرز والدجاج.