أكلات قرنبيط

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٨ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أكلات قرنبيط

كورما القرنبيط

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّمات

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف حبة متوسطة من القرنبيط المقطع.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة أو بهارات الكاري والملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من حليب جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة إلى ملعقتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة المفرومة.
  • قرن إلى قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من زيت الذرة أو زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة أو قدر متوسط الحجم.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الأخضر، البصل، الثوم والزنجبيل إلى القدر وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
  • إضافة كلٍ من:الملح، الفلفل، البهارات، الطماطم، معجون الطماطم والحليب، وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة كوب من الماء، وتغطية المقلاة، وتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
  • إضافة البازيلاء والقرنبيط، وتغطية المقلاة، وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضج القرنبيط، ويتم بقاء صلصة قليلة.
  • وضع كورما القرنبيط في طبق التقديم، ورش البقدونس على الوجه ثمَّ تقديمه مع الأرز المشخول.


بيوريه القرنبيط

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة والكريمة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة كبيرة من القرنبيط.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الكمون.
    • الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • تقطيع القرنبيط إلى شرائح سميكة مع الاحتفاظ بجميع القطع الصغيرة.
  • وضع فتات القرنبيط والقطع الصغيرة في قدر ثمَّ إضافة كوبين منه إلى الماء أو يمكن إضافة مرقة دجاج.
  • تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضج القرنبيط ويصبح ليناً.
  • وضع القرنبيط وماء السلق في وعاء الخلاط ثمَّ إضافة كلٍ من: الكمون، الفلفل الأسود، فصوص الثوم، الزبدة، الملح، الكركم والبابريكا.
  • تشغيل الخلاط إلى أن يتم تكوين خليط ناعم القوام.
  • إضافة الكريمة، وتقليبها مع المكونات ثمَّ وضع الخليط في طبق تقديم واسع.
  • تسخين زيت الزيتون أو زيت ذرة في مقلاة ثمَّ وضع شرائح القرنبيط وتركها لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • تقليب شرائح القرنبيط على الوجه الأخر إلى أن يتم تحميرها وتصبح ناضجة.
  • وضع القرنبيط المشوي على البيوريه ثمَّ تقديمه.


قرنبيط مقلي بصلصة الثوم

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • قرن صغير من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون والملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • رأس متوسط من القرنبيط المقطع إلى زهرات صغيرة.
  • زيت الذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع كمية من الزيت بارتفاعٍ قليل في مقلاة عميقة.
  • وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • قلي زهرات القرنبيط إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • نقل القرنبيط باستعمال ملعقة ذات ثقوب على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع كلٍ من: الكمون، الكزبرة المطحونة، عصير الليمون، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الفلفل والملح في طبق عميق.
  • تقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يتم تكوين صلصة الثوم.
  • إضافة القرنبيط، وتقليب الزهرات في صلصة الثوم جيداً.
  • سكب القرنبيط وصلصة الثوم في طبق تقديم واسع، وتقديمه مع الخبز العربي.