أكلات للإفطار

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٥ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات للإفطار

كوسا بالكفتة

مدة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة جرام من الكفتة.
  • ست حبات من الكوسا بحجم كبير.
  • كوبان من المرق.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
  • تحضير طبق فرن بحجم متوسط.
  • غسل الكوسا جيّداً، والتخلص من الجزء العلوي والسفلي لحبات الكوسا باستخدام سكيّن.
  • تقطيع الكوسا بالعرض إلى قطع بمقاس 4 سم.
  • تفريغ قطع الخبز باستخدام ملعقة صغيرة مع الاحتفاظ بلبّ الكوسا.
  • وضع لبّ الكوسا في طبق الفرن وتشكيل أوّل طبقة به.
  • رصّ قطع الكوسا في الطبق بحيث يكون الجزء المُفرغ منها للأعلى.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات بحجم الجزء المُفرغ من الكوسا.
  • وضع الكفتة في الجزء المُفرغ من قطع الكوسا.
  • خلط المرق، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والبهار، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق حتى تختلط جيّداً.
  • توزيع مكوّنات الوعاء على طبق الكوسا.
  • طهي طبق الكفتة والكوسا في الفرن لمدّة ساعة تقريباً حتى تنضج.
  • اخراج الطبق من الفرن.
  • توزيع الصنوبر على الطبق وتقديمه.


يخنة الخضروات مع لحم الخروف

وقت التحضير ساعة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المكوّنات

  • عودان من القرفة.
  • اثنان كيلو جرام من لحم الخروف المُقطّع قطعاً صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من:
    • الكزبرة المفرومة.
    • الببريكا.
    • الهيل.
    • الملح
    • البهار المشكل.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • حبتان من البطاطس بحجم كبير .
  • حبتان من الكوسا بحجم كبير.
  • حبتان من الجزر بحجم متوسط.
  • حبتان من الباذنجان بحجم متوسط.
  • ثلاث حبات من الطماطم بحجم كبير.
  • ثلاث حبات من البصل بحجم متوسط.


طريقة التحضير

  • تقطيع الخضروات على شكل مُكعّبات متوسطة الحجم.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط الحجم.
  • إضافة قطع اللحم إلى القدر وتقليبها من وقت لآخر لبضعة دقائق حتى تكتسب لوناً شهيّاً.
  • إضافة ستة أكواب من الماء المغلي إلى اللحم، وترك اللحم يغلي لبضعة دقائق على نار عالية.
  • تخفيف شعلة النار وترك اللحم ينضج لحوالي ساعة.
  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسط الحجم.
  • إضافة البصل بعد فرمه إلى القدر وتقليبه مع الزيت حتى يُصبح لونه ذهبيّاً.
  • إضافة الطماطم المفرومة إلى البصل مع التقليب لعدّة دقائق حتى تذبل الطماطم.
  • وضع خليط البصل والطماطم على قدر اللحم.
  • إضافة الخضروات المُقطّعة إلى قدر اللحم.
  • إضافة الكزبرة، والملح، والغار، والفلفل، والهيل، والقرفة، والبهار، ومعجون الطماطم، إلى القدر مع التحريك.
  • ترك القدر على نار هادئة لبضعة دقائق.
  • تسخين ملعقتين زيت في مقلاة وإضافة الثوم مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
  • إضافة الثوم والزيت إلى قدر اليخني.
  • تقديم اليخني مع الأرز أو الخبز.


شوربة اليقطين

عدد الحصص تكفي لشخصين
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • أربعة أكواب من اليقطين المهروس.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المُقطّع.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المُقطّع.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود كاملة.
  • كوب من البصل المُقطّع.


طريقة التحضير

  • وضع المرق، والبصل، والزعتر، والثوم، واليقطين المُقطّع، والفلفل في قدر وتركه يغلي على نار عالية.
  • خفض شغلة النار وترك الخليط يُطهى على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة دون وضع الغطاء.
  • هرس الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي أو مُعالج الطعام.
  • إعادة الشوربة إلى القدر وغليها مرة أخرى.
  • خفض شعلة النار وترك الشوربة تُطهى على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة أخرى دون وضع غطاء.
  • إضافة الكريمة الثقيلة وتقليب الشوربة.
  • صبّ الشوربة في أوعية التقديم، وتزيينها بالبقدونس المفروم.