أكلات من غير لحم أو دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٤ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
أكلات من غير لحم أو دجاج

لازانيا بالسبانخ والجبنة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • رقائق من اللازانيا المسلوقة.

الصوص:

  • نصف كوب من البندورة المُعلّبة والمفرومة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفّف.
  • كوب من الكوسا المُقطّع إلى مكعّبات.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان المُجفّف.

الحشوة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من السبانخ المفرومة.
  • كوبان من جبنة الريكوتا.
  • بيضة.
  • كوب من الجبنة الزرقاء.

الطبقة العلوية:

  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر، ثمّ إضافة الثوم وتحريكه بالزيت حتّى تصعد رائحته، ثمّ إضافة مكعّبات الكوسا.
  • إضافة كلّ من البندورة، والريحان، والأوريجانو، مع التحريك المستمرّ حتّى تتجانس المكوّنات.
  • تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثمّ تغطية القدر، وترك الصوص يُطهى لمدّة خمس دقائق على نار متوسطة.
  • خلط كّل من السبانخ، وجبنة الريكوتا، والبيض، والجبنة الزرقاء لتحضير الحشوة.
  • صبّ الصوص المُجهز في أسفل طبق التقديم.
  • وضع طبقة من اللازانيا المسلوقة فوق الصوص، ثمّ خليط الحشوة، ثمّ الجبنة.
  • تكرار الخطوة السابقة لأكثر من مرّة لحين الانتهاء من كميّة اللازانيا، والحشوة، وامتلاء الطبق.
  • رشّ الجبنة على وجه الطبق.
  • خبز طبق اللازانيا في الفرن المُسخّن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة نصف ساعة، وذلك حتّى ذوبان الجبنة وتغيّر لونها إلى اللون الذهبي.


الفتوش بالزيتون الأخضر

مدّة التحضير ستون دقيقة
يكفي لِـ خمسة أشخاص
درجة الصعوبة سهلة

المكوّنات

  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • كوب من النعناع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الخيار.
  • ثلاث حبات من الفجل.
  • ربع كوب من السمّاق.
  • نصف رأس من الخس.
  • كوب من البقدونس.
  • كوب من أوراق البقلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأخضر.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • فتح رغيف الخبز وتقسيمه إلى قسمين، ومسحه بالقليل من زيت الزيتون، مع رشّ القليل من السمّاق عليه، ثمّ وضعه في صينية الخبز.
  • تحميص الخبز في الفرن لبضع دقائق، وتركه حتّى يبرد، ثمّ تقطيعه إلى قطع صغيرة.
  • إضافة كلّ من عصير الليمون، والثوم، والسمّاق، والزيت، والفلفل الأسود، والملح إلى وعاء، وتقليب المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس بشكل جيّد.
  • تقطيع الخضار ووضعها في طبق مع القليل من قِطع الخبز المحمّص.
  • تقليب جميع المكوّنات مع بعضها بشكل خفيف.
  • وضع الفتوش في طبق التقديم، وتوزيع زيت الزيتون على سطحه، وتزيين الطبق بقِطع من الخبز.


أرز صيني مقلي بالخضار

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ شخصين
درجة الصعوبة سهلة

المكوّنات

  • نصف كوب من الجزر المُقطّع إلى مكعّبات.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • القليل من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المُقطّع.
  • نصف كوب من المشروم المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
  • أربع بيضات.
  • كوبان من الأرز المسلوق.
  • حبة من البصل المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الصويا صوص.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • خفق البيضات مع ملعقة من الصويا صوص، ثمّ قلي البيض في الزيت مع التقليب للحصول على قطع من البيض.
  • إخراج البيض من المقلاة والاحتفاظ به في طبق جانبياً.
  • إضافة قطع البصل والجزر إلى المقلاة مع زيادة كميّة من الزيت، والتقليب على نار قوية.
  • إضافة البازيلاء وقطع المشروم إلى المقلاة.
  • إضافة القليل من الصويا صوص.
  • وضع الأرز المسلوق فوق الخضار.
  • إضافة كميّة قليلة من الزيت والصويا صوص.
  • تقليب الخليط حتّى يتجانس الخضار مع الأرز.
  • وضع قطع البيض فوق الأرز والخضار.
  • التقليب بشكل جيّد لخلط الأرز، والبيض، والخضار.
  • إضافة البصل الأخضر، ورشّة من الفلفل الأسود، وصلصة المحار إلى الخليط.
  • تقليب جميع المكوّنات لمدّة دقيقتين، ثمّ تقديم الأرز بالخضار.