أكل غداء سريع

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٣ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكل غداء سريع

البامية

مدّة التحضير 50 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

مكونات سلق اللحم:

  • بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى أرباع.
  • كيلو من اللحم المقطّع مع العظم.
  • قرنان من الفلفل الحار المقطّع أنصاف.
  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ورقتا غار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّع أنصاف.


مكونات خليط البامية:

  • عشرة فصوص من الثوم مقطّعة أنصاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
  • كيلو من البامية.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
  • قرنان من الفلفل الحار الأنصاف.
  • حبّتان كبيرتان من اللومي.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم داخل قدر عميق وغمره بالماء والتسخين على نار حرارتها عالية حتى غليانه والحصول على الرغوة ثمّ التخلص من الرغوة.
  • إضافة البصل، ورق الغار، الفلفل، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة والملح وترك اللحم يطهي على نار حرارتها متوسطة حتى نضوجه.
  • إخراج اللحم من القدر وتركه داخل طبق جانبي وتصفية المرق على طبق عميق والضغط على المواد الباقية للحصول على خلاصة المرق والاحتفاظ بالمرق.
  • وضع السمن داخل قدر عميق وتشويح اللحم حتى تحميره وإخراجها من القدروتركه جانباً.
  • إضافة الثوم إلى القدر والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إضافة البامية والتقليب على نار حرارتها عالية حتى تلين واكتسابها اللون الأصفر.
  • وضع الطماطم داخل إبريق الخلاّط والتشغيل بسرعة متوسطة للحصول على عصير طماطم ثمّ إضافتها إلى البامية.
  • إضافة التمر الهندي، المرق، اللحم واللومي.
  • تغطية القدر وتركه على نار حرارتها متوسطة حتى نضوج البامية والحصول على مرق سميك.
  • سكب البامية داخل طبق تقديم عميق وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.


كبة بالصينية

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • أربعمئة غرام من البصل المفروم.
  • مئة ملليلتر من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • مئتا غرام من اللحمة المفرومة.
  • خمسون ملليلتراً من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات عجينة الكبة:

  • خمسمئة غرام من اللحمة.
  • ثلاثمئة غرام من البرغل الناعم المنقوع.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البهار الحلو.
  • مئة غرام من البصل المفروم.
  • عشرة غرامات مردقوش.
  • مئة غرام من طحين الفرخة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة.
  • إضافة الثوم، البصل والصنوبر.
  • إضافة اللحمة المفرومة وقليها مع المزيج.
  • إضافة البهار الحلو، السماق، القرفة الناعمة، الملح ودبس الرمان وخلط المزيج جيداً.
  • وضع البرغل المنقوع داخل وعاء.
  • إضافة اللحمة المفرومة، المردقوش، البهار الحلو، طحين الفرخة والبصل المفروم.
  • خلط المزيج جيداً بواسطة اليد.
  • دهن الصينية بالزيت.
  • مد نصف مقدار عجينة الكبة عليها.
  • وضع الحشوة على طبقة عجينة الكبة.
  • مد فوق الحشوة النصف الآخر من عجينة الكبة.
  • دهن الطبقة العلوية من عجينة الكبة في الزيت.
  • تقسيم الصينية لأربعة أقسام وتزيين بالسكين كل قسم منها.
  • خبزها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على حرارة 185 مئوية.


دجاج بصلصة دبس الرمان

مدّة التحضير 45 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
  • كيلو من الدجاج المقطّع إلى أرباع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ورقتا غار.
  • عود من القرفة.
  • أربعة فصوص من القرنفل.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى شرائح سميكة ومقلية.
  • خمسة فصوص من الهيل.


مكونات صلصة دبس الرمان:

  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من المرق.
  • نصف كوب من الخل.


للتقديم:

  • طبق من الأرز الأبيض.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج داخل قدر واسع وإضافة البصل، القرفة، الملح، الهيل، ورق الغار والقرنفل ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة.
  • غمر الدجاج بالماء وتركه على نار قوية حتى يبدأ بالغليان والتخلص من الرغوة باستخدام ملعقة ذات ثقوب وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة وتصفية الدجاج والإحتفاظ بالمرق.
  • إحضار طبق فرن مناسب وتثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
  • توزيع نصف مقدار البطاطا داخل طبق الفرن لتغطية قاع الطبق ووضع الدجاج على البطاطا بالطبق.
  • توزيع باقي البطاطا لتغطية الدجاج.
  • وضع الطبق داخل الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى يتشرب الدجاج والبطاطس والصلصة.
  • وضع المرق في قدر حجمه متوسط ثمّ إضافة الخل ودبس الرمان ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
  • تخفيف النار وترك الصلصة لمدة خمس دقائق حتى تتسبك والحصول على صلصة سميكة القوام.