اسم دقيق البسبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٥ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
اسم دقيق البسبوسة

بسبوسة بجوز الهند

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات البسبوسة:

  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • مئة غرامٍ من الزبدة.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.


مكوّنات السطح:

  • ربع كوب من الزبدة.
  • القطر، أو الشيرة.


للتزيين:

  • ربع كوب من كل من:
    • اللوز المقشر والمقطع إلى انصاف.
    • الفستق الحلبي.
    • جوز الهند المبشور.


طريقة التحضير

  • وضع جميع مقادير البسبوسة في وعاء عميق وخلطها مع بعضها باستخدام ملعقة، وتركها لمدّة يوم كامل في مكان بارد نسبياً.
  • دهن صينية حجم مناسب بالقليل من الزبدة، أو السمنة النباتية ورشّها بالقليل من الطحين، وفرد خليط البسبوسة فيها.
  • إدخال صينية البسبوسة إلى الفرن قبل اشعاله، ووضعها على الرف الأوسط من الفرن، ثمّ إشعال الفرن وتسخينه إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إخراج صينية البسبوسة من الفرن بعد عشر دقائق، وتقطيعها إلى معينات، أو مستطيلات، أو مربعات حسب الرغبة، ووضع نصف لوزة في منتصف كل شكل والضغط عليه بلطف.
  • إعادة البسبوسة إلى الفرن، وتركها لمدّة ربع ساعة تقريباً إلى أن تنضج.
  • إخراج صينية البسبوسة من الفرن، ودهنها فوراً بالزبدة، وتوزيع القطر الساخن عليها بالتدريج.
  • طحن الفستق الحلبي ناعماً، وتوزيعه مع جوز الهند على السطح وهي ساخنة.
  • تغطية البسبوسة وتركها لمدّة يوم كامل قبل التقديم.


بسبوسة بالكنافة

المكوّنات

مكوّنات خليط البسبوسة:

  • كوبان من كل من:
    • السميد الناعم.
    • السكر ناعم الحبيبات.
    • زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات الحشو:

  • كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من السكر.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • كوب من الزبدة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.


للتقديم:

  • الشيرة، أو القطر، أو الشربات.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الشبكي الأوسط.


تحضير خليط البسبوسة:

  • وضع كل من: السميد، والسكر، والبيض، وجوز الهند، وزيت الذرة، والحليب، والبيكينج باودر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وخلط المكوّنات إلى أن يتكون خليط متجانس، وتركه جانباً.


تحضير الحشو:

  • وضع الجوز مع القرفة، والسكر في طبق صغير، وتقليب المواد مع بعضها لتختلط جيداً.


تحضير الطبقة العلوية:

  • تسخين الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وتشويح الكنافة فيها إلى أن تصبح ذهبية اللون.


تحضير البسبوسة:

  • وضع نصف كمية خليط البسبوسة في قالب مناسب، وتوزيع خليط الحشو فوقها، ثمّ توزيع نصف كمية الكنافة، ووضع باقي كمية البسبوسة، ونثر باقي كمية الكنافة على سطح البسبوسة.
  • خبز البسبوسة في الفرن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج البسبوسة من الفرن، وتوزيع كمية وفيرة من الشيرة على البسبوسة وخاصة على الأطراف باستخدام مغرفة عميقة.
  • ترك البسبوسة جانباً لتبرد ثم يتم تقطيعها إلى مربعات أو بشكل حسب الرغبة، وتقديمها مع المزيد من الشيرة لمن يرغب.


بسبوسة بالشوكولاتة

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 12 شخصاً


المكوّنات

  • كوبان من السكر.
  • ربع كوب من العسل.
  • كوب من كل من:
    • الماء.
    • لبن الزبادي.
    • السميد
  • عود من القرفة.
  • حبتان من الهال.
  • قشر نصف حبة من البرتقال.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.


للتزيين:

  • اللوز المسلوق.


طريقة التحضير

  • وضع كل من: السكر، والعسل، والماء، والقرفة، والهال، وقشر البرتقال في قدر عميق، وترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ تركه جانباً ليبرد.
  • إذابة الزبدة، والشوكولاتة في حمام مائي، وترك الخليط جانباً ليبرد.
  • خلط باقي المكوّنات وإضافتها إلى خليط الشوكولاتة، وخلط جميع المكوّنات معاً جيداً.
  • صب الخليط في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة، وخبز البسبوسة الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • رفع البسبوسة من الفرن، وتقطيعها إلى أشكال معينة وصب القطر عليها.
  • إعادة البسبوسة إلى الفرن لمدّة خمس دقائق إضافية.
  • تركها جانباً إلى أن تبرد، وتقديمها باردة.