السحور في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٠٧ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
السحور في رمضان

عجة البطاطا بالخضروات

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 3 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • بطاطا مقطعة إلى مكعبات بحجم وسط.
  • ست بيضات.
  • ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع بشكل حلقات.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر الرومي.
  • أورق من البقدونس.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع مكعبات البطاطا في الماء على نار حامية حتى يتم سلقها نصف سلق، ثمّ تركها إلى أن تبرد.
  • خفق البيض بشكل جيد، وإضافة الملح إليه.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الأحمر الحار، والبقدونس، والفلفل الأخضر.
  • خلط المكونات سوياً ووضعها في البايركس المبطن بورق زبدة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وستين مئوية، ويتم وضع البايركس فيه لمدة خمس عشرة دقيقة.


سندوتشات البيض بالجبن

مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • بيضة كبيرة.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.


مكونات الحشو:

  • ثمان شرائح من جبنة الشيدر.
  • ثمان بيضات مسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر بالسمسم.


طريقة التحضير

  • خفق البيضة باستعمال الشوكة، والاحتفاظ بنصفها جانباً للتلمع.
  • وضع كلٍ من: الخميرة، وكوبين من الدقيق، والملح، والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين، وتشغيله لبضع ثوانٍ حتى تختلط المكونات جيداً.
  • إضافة الزيت، والحليب ومعاودة التشغيل حتى الحصول على عجينة ناعمة، ويمكن إضافة الدقيق إذا دعت الحاجة.
  • تغليف العجينة وتركها لكي تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ.
  • تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الشبك في الأوسط، واستعمال صواني قصيرة الحافة.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر، ثمّ مدها قليلاً يصبح شكلها بيضاوياً لتسهيل حشوها.
  • وضع شريحة جبن، ثمّ وضع نصف بيضة مع مراعاة أن يكون الجزء المقطوع من البيضة باتجاه الأسفل.
  • نثر القليل من الكمون، والملح، والزعتر، والفلفل.
  • مسح جوانب الفطائر في البيض المخفوق بالاستعانة بفرشاة الدهن.
  • ثني العجينة فوق البيض، ووضعها في الصواني بحي تكون متباعدة وتركها لكي ترتاح لبضع دقائق.
  • دهن العجينة من الخارج بالبيض باستعمال الفرشاة
  • نثر ما تبقى من الزعتر، والملح، الكمون، والفلفل.
  • وضع سندويشات البيض في الفرن حتى تخبز وتصبح بلون ذهبي لمدة ثلث ساعة تقريباً.


تارت السبانخ

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • مئتا غرام من عجينة البف باستري.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • خمسمئة غرام من السبانخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • كوب من الجبنة الصفراء قليلة الدسم ومبشورة.


مكونات الصلصة البيضاء:

  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة خالي الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • دهن الصينية الخاصة بالتارت بمقدار ملعقة كبيرة من الزيت.
  • رق عجينة البف باستري بشكل الدائرة على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ يتم وضعها في الصينية ومدها جيداً وإزالة الأطراف الزائدة.
  • وضع ما تبقى من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح لونه أشقر، وإضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة.
  • إضافة السبانخ وتحريكها مع المكونات جيداً إلى أن تذبل.
  • وضع جميع مقادير الصلصة البيضاء في وعاء وخفقهم على البارد، ثمّ إضافة المزيج بهدوء فوق السبانخ والخلط باستمرار على النار إلى أن يسمك المزيج.
  • سكب مزيج السبانخ فوق العجينة وتوزيعه جيداً.
  • رش الوجه بالجبنة المبشورة، ثمّ وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.