تحضير أطباق للرجيم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٩ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
تحضير أطباق للرجيم

حمص بالأفوكادو

مدّة تجهيز المكوّنات 25 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من الحمص المسلوق.
  • خمس حبات من الأفوكادو الناضجة.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.


مكوّنات الصلصة:

  • حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • بصلة من نوع الشالوت المفرومة.
  • حبة من فلفل الهالبينو المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • الملح -حسب الرغبة-.


للتقديم:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ليمونة خضراء مقطعة.


طريقة التحضير

تحضير الحمص:

  • هرس كل من: زيت الزيتون، والطحينة، والثوم، والحمص، والأفوكادو، وعصير الليمون الأخضر، والكمون في محضرة الطعام.
  • تتبيل جميع المكوّنات بالملح حسب الرغبة.


تحضير الصلصة:

  • وضع الطماطم مع بصل الشالوت، وفلفل الهالبينو، والكزبرة في وعاء الخلط وتتبيل بالملح.


للتقديم:

  • فرد الحمص في طبق التقديم، ثم سكب الصلصة في الوسط، ووضع زيت الزيتون، والفلفل الأحمر الحلبي على وجهها.


متبل القرنبيط

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • رأس من الزهرة (القرنبيط).
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
  • زيت الذرة -لقلي القرنبيط-.


طريقة التحضير

  • تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
  • قلي قطع القرنبيط ثمّ إخراجها عندما تصبح ذهبية اللون وتركها لتبرد.
  • وضع كل من: الثوم، واللبن، والطحينة، وعصير الليمون، والبابريكا، والملح في طبق وتقليب المكوّنات جيداً.
  • إضافة القرنبيط المقلي وباستخدام الشوكة تقليب القرنبيط مع الخليط مع الضغط عليه ليتفتت قليلاً.
  • وضع القرنبيط في طبق التقديم وتزينه حسب الرغبة وتقديمه ساخناً أو بارداً.


الفاصولياء الخضراء بالزيت

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح -حسب الرغبة-.
    • الكزبرة اليابسة.
    • الفلفل الأحمر الحلبي.


طريقة التحضير

  • تشذيب‭ ‬الفاصولياء‭ ‬وسلقها‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬مغلي‭ ‬لمدّة‭ ‬ثلاث‭ ‬دقائق ‬ثمّ‭ ‬تبيردها‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬والثلج‭ ‬مباشرة‭ ‬لمحافظة‭ ‬على‭ ‬لونها‭ ‬كما يمكن‭ ‬‬طبخ‭ ‬الفاصولياء‭ ‬مع‭ ‬بقية‭ ‬المقادير‭ ‬بدون‭ ‬سلق‭.‬
  • وضع‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة متوسطة الحجم‭ ‬وإضافة ‬البصل‭ ‬مع‭ ‬رشّة‭ ‬من الملح حسب الرغبة ‬وطهيه‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يذبل‭ ‬قليلاً، ‬ثمّ‭ ‬إضافة‭ ‬الثوم وتقليبه.‭
  • إضافة‭ ‬الكزبرة‭ ‬ثمّ ‬معجون‭ ‬الطماطم‭ ‬وتشويح المكوّنات ‬لمدّة‭ ‬ثلاث‭ ‬دقائق‭ ‬ثم‭ ‬إضافة‭ ‬الطماطم‭ ‬وتتبل‭ ‬بالملح‭ ‬ثمّ‭ ‬إضافة‭ ‬الفاصولياء‭.‬
  • تقديم‭ ‬طبق الفاصولياء ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬من الفلفل‭ ‬الأحمر الحلبي‭ ‬على‭ ‬الوجه‭.‬


سلطة الفريكة

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الفريكة المسلوقة.
  • حبة من الخيار مفرومة.
  • نصف حزمة من أوراق الجرجير مفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الطماطم المفرومة.
  • ربع كوب من الزيتون المفروم.


مكوّنات التتبيلة:

  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس رمان.
  • ربع كوب زيت الزيتون.
  • الملح، -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقليب كل مكوّنات السلطة معاً في وعاء كبير.
  • خلط جميع مكوّنات التتبيلة في مرطبان.
  • رش التتبيلة فوق السلطة وخلطها جيّداً وتقديمها السلطة.