تحضير أكلات رمضانية مصرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٠٨ ، ٧ مارس ٢٠١٩
تحضير أكلات رمضانية مصرية

الكشري

مدّة التحضير 45 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

مكونات العدس:

  • ستة أكواب من الماء.
  • كوبان من العدس الأخضر.
  • ملح -حسب الرغبة-.


مكونات الأرز:

  • كوب من الأرز قصير الحبة المغسول والمنقوع.
  • مئة غرامٍ من الشعيرية.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • خمس حبات من المستكة -حسب الرغبة-.
  • كوبان من ماء سلق العدس.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


مكونات البصل المحمر:

  • نصف كوب من الزيت.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.


مكونات صلصة الطماطم:

  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • مئة غرامٍ من الطماطم المقشرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


مكونات الدقة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من كلٍ من:
    • الخل.
    • الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.


للتقديم:

  • كوب من الحمص المطهو، والمعكرونة الحلزونية المطهوة.


طريقة التحضير

تحضير العدس:

  • غسل العدس ثمَّ سلقه في الماء على درجة حرارة هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • الاحتفاظ بكوبين من ماء السلق لطهي الأرز.
  • تتبيل العدس بالملح حسب الرغبة.


تحضير الأرز:

  • تحميص الشعيرية في الزيت في قدر متوسطة الحجم إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إضافة الأرز المصفى، وتحميصه لمدة أربع دقائق.
  • تتبيل الأرز بالملح والفلفل الأسود ثمَّ إضافة المستكة.
  • إضافة ماء سلق العدس، وتركها لتغلي ثمَّ خفض الحرارة، وطهي العدس على درجة حرارة هادئة لمدة عشر دقائق.
  • إضافة نصف كمية العدس المسلوق على الوجه وتغطيته، وطهيه لمدة خمس دقائق إضافية.


تحضير صلصة الطماطم:

  • تسخين كمية من الزيت النباتي في مقلاة ثمَّ إضافة الثوم ، وطهيه لدقائق قليلة.
  • إضافة الخل بهدوء، وترك الخليط ليغلي.
  • إضافة كلٍ من: الشطة، الطماطم والماء والقليل من الملح والفلفل ثمَّ إضافة الكمون.
  • ترك الخليط ليغلي ثمَّ خفض الحرارة، وتركه على درجة حرارة هادئة.


تحضير البصل المحمر:

  • صب الزيت في مقلاة أخرى وتسخينه ثمَّ إضافة البصل ويُكرمل حتى يصبح مقرمشًا.


تحضير الدقة:

  • تسخين الزيت في قدر ثمَّ إضافة الثوم وطهيه دون أن يتغير لونه.
  • إضافة كلٍ من: الماء، الثوم، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون والخل.
  • تقليب الخليط ثمَّ وضعه على درجة حرارة متوسطة، وإطفاء النار عندما يغلي.


تجميع الكشري:

  • وضع المكونات في طبقات للتقديم، ووضع البصل على الوجه ثمَّ تقديم الكشري مع صلصة الطماطم.


الكفتة المصري بالأرز والشبت

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ربع كيلو غرامٍ من الشبت المفروم.
  • بهارات اللحمة -حسب الرغبة-.
  • الملح والفلفل الأسود.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من دقيق الأرز.
  • كيلو غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


مكونات صلصة الطماطم:

  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة مفرومة.


طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

  • وضع كلٍ من: دقيق الأرز، الشبت المفروم، الكزبرة الخضراء المفرومة، البقدونس المفروم، البصل المفروم، الثوم المفروم واللحم المفروم في صحن عميق ثمَّ إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح وبهارات اللحم حسب الرغبة، وخلط المكونات معاً باليدين.
  • وضع خليط اللحم في ماكينة الطعام، وخلطه جيداً لمدة خمس دقائق.
  • وضع القليل من الزيت النباتي على الأيدي.
  • أخذ ملعقة كبيرة من خليط اللحم، وتشكيله على هيئة أصابع متوسطة باليدين.
  • تسخين القليل من الزيت في المقلاة.
  • وضع أصابع الكفتة في المقلاة وتحميرها على الجهتين.
  • رفع الكفتة من المقلاة، وتصفيتها.


تحضير صلصة الطماطم:

  • تسخين زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم.
  • تشويح البصل المفروم إلى أن يصبح شفافاً.
  • إضافة الثوم وتقليبه.
  • إضافة صلصة الطماطم ثمَّ إضافة معجون الطماطم.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ترك الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة عشر دقائق.
  • إضافة أصابع الكفتة المحمرة إلى خليط الصلصة، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة منخفضة.
  • تقديم الكفتة ساخنة مع الأرز الأبيض.